Почему некоторые виды рыбы всегда продают без головы в магазинах: правда, о которой мало кто знает

Каждый поход в рыбный отдел супермаркета напоминает путешествие в подводный мир. Глаза разбегаются от разнообразия: тут и привычные тушки, и экзотические обитатели морей. Но есть одна деталь, которую замечают далеко не все: некоторые рыбы словно потеряли голову еще по дороге в магазин. Причем теряют ее почему-то одни и те же виды. Случайность? Вовсе нет. За этим скрывается вполне осознанный выбор производителей и продавцов.

Хек: страшные зубы и экономия на доставке

Хек — рыба популярная и многими любимая за нежное мясо. Но вот если бы ее выкладывали на прилавок вместе с головой, покупателей заметно поубавилось бы. Дело в том, что пасть хека усеяна двумя рядами острых зубов, которые даже на вид выглядят угрожающе. Те, кто хоть раз неосторожно брался за разделку свежего хека, знают: порезаться об эти зубы проще простого.

Но не только эстетика заставляет убирать голову. У хека она очень массивная и тяжелая. Перевозить рыбу с головой означало бы платить за лишний вес, который потом все равно отправится в отходы. Поэтому прямо на промысловых судах, сразу после вылова, голову отрезают и отправляют тушку в заморозку. Кстати, из голов хека часто делают рыбную муку — полезный корм для животных. Так что ничто не пропадает зря.

Зубатка: морской монстр с клыками

Зубатку в рыбных кругах иногда называют "древним морским монстром". И это не преувеличение. Взрослая особь может достигать двух метров в длину и весить под тридцать килограммов. Представьте себе рыбу с огромной головой и мощными клыками, которые без труда разгрызают панцири крабов и моллюсков.

В естественной среде зубатка прячется в расщелинах скал, а когда замечает добычу, стремительно выпрыгивает из укрытия, широко разевая пасть. Зрелище, мягко говоря, не для слабонервных. Мясо у зубатки действительно вкусное, но вот внешность подкачала. Большинство покупателей, увидев такую "красавицу" в полном сборе, рефлекторно пройдут мимо. Поэтому голову удаляют еще на берегу.

Палтус: инопланетный взгляд из глубины

Палтуса часто называют морским аристократом за его благородный вкус. Но вот внешность у этой рыбы, мягко говоря, специфическая. Палтус — плоская рыба, обитающая на глубине. За миллионы лет эволюции его глаза сместились на одну сторону тела, чтобы удобнее было лежать на дне и высматривать добычу.

Из-за постоянного давления на глубине глаза у палтуса еще и выпученные. Взгляните на такую рыбу целиком — и покажется, что перед вами пришелец из другого мира. Без головы палтус выглядит куда аппетитнее: аккуратное филе, приятный цвет, никаких пугающих деталей. Так что голову отправляют в утиль или на переработку, а тушку — на прилавок.

Дори: глубоководный пылесос

Дори обитает в глубоких водах и отлично маскируется благодаря темной окраске. Ее большие глаза созданы для жизни в вечном мраке, а пасть раскрывается так широко, что работает как природный пылесос, засасывая добычу целиком. Мясо у дори нежное и деликатесное, ценится гурманами. Но вот внешний вид головы способен отпугнуть кого угодно. Такая "мордашка" и ночью приснится, поэтому производители предпочитают не рисковать и избавляются от головы до того, как рыба попадет в магазин.

Барракуда: хищник из триллера

Барракуда — настоящая гроза тропических вод. Стремительная, хищная, опасная. Нижняя челюсть у нее выдается далеко вперед, а зубы напоминают острые лезвия. В дикой природе барракуда атакует жертву внезапно, на огромной скорости. Увидев такую рыбу в полном сборе, многие испытают трепет, мягко говоря. Поэтому на прилавках барракуда появляется исключительно в виде тушек без головы. Так и покупатель спокоен, и рыба быстрее находит своего едока.

Рыба-сабля: морская страшилка

Рыба-сабля, которую еще называют волосохвостом, выглядит так, будто ее специально придумали для фильмов ужасов. Длинное, узкое, серебристое тело напоминает клинок. Острые зубы торчат в разные стороны, а огромные глаза смотрят в пустоту. Если выставить такое чудо на прилавок целиком, покупатели будут обходить стороной не только эту рыбу, но и весь отдел. Без головы же волосохвост выглядит вполне безобидно и даже аппетитно. Никто и не догадывается, какая красота осталась за кадром.

Макрурус: крысиный хвост и три ряда зубов

Макрурус, которого также называют гренадером, обитает в холодных водах Баренцева моря. Эта рыба достигает метра в длину и имеет длинный хвост, похожий на крысиный. Добавьте к этому большие глаза и три ряда острых зубов — и получите портрет идеального монстра из дешевого хоррора. Но парадокс в том, что мясо макруруса невероятно нежное. При правильном приготовлении оно напоминает воздушное суфле. Чтобы покупатели могли насладиться вкусом, не отвлекаясь на внешность, голову убирают заранее.

Эстетика продаж или забота о покупателе?

На самом деле, удаление головы у рыб — это не просто маркетинговый ход. Это и забота о покупателе, которому не придется отрезать пугающую голову самостоятельно. И экономия на транспортировке: зачем везти то, что все равно выбросят. И возможность пустить отходы на полезные нужды — рыбная мука, удобрения, корма для животных.

Так что в следующий раз, выбирая в магазине аккуратное филе хека или палтуса, знайте: вы видите не всю правду о морском обитателе. Но, возможно, это именно тот случай, когда меньше знаешь — крепче спишь. И аппетит не страдает.

Ранее мы писали:  Куда из "Магнитов" и "Пятерочек" исчезли ящики для хранения вещей? Стала известна реальная причина - забота о покупателях здесь ни при чем, а также  Купила коврик для обуви в "Фикс Прайсе": нашла для него 9 альтернативных способов применения - делюсь.

Источник: dzen.ru

Читайте также: 

• Заглянула в "Фикс Прайс" за мелочью, а вышла с полным пакетом игрушек для детей - удачный вариант для небольшого подарка
• Прогулялась по "Читай-городу" и ушла с полным пакетом книг - классика и современная литература: делюсь своими находками
• Продавщица решила, что дорогой крем мне не по карману: как правильно поставить ее на место