Какая морковь на самом деле полезнее: сырая или тушеная — ответ диетолога вас удивит

Морковь прочно вошла в наш рацион как один из самых доступных и полезных овощей. Однако среди любителей здорового питания не утихают споры о том, в каком виде её употреблять лучше. Одни настаивают на пользе свежей хрустящей морковки, другие утверждают, что термически обработанный овощ приносит больше пользы. Кто же прав?

Диетологи отмечают, что оба варианта по-своему хороши, и выбор зависит от конкретных целей, которые ставит перед собой человек.

Преимущества сырой моркови

Сырой корнеплод сохраняет максимум витаминов, особенно витамина С, который частично разрушается при нагревании. Это делает её отличным выбором для поддержки иммунитета. Кроме того, в свежей моркови содержится больше пищевых волокон (клетчатки), которые улучшают работу кишечника и помогают контролировать аппетит, что особенно ценно для тех, кто следит за весом.

С точки зрения контроля уровня сахара в крови сырая морковь также предпочтительнее. В ней мало сахара и крахмала, что делает её безопасным продуктом для людей с диабетом или тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Для детей сырая морковь полезна не только как источник витаминов, но и для укрепления зубов и формирования здоровых пищевых привычек.

Преимущества тушеной моркови

Термическая обработка, будь то тушение или варка, вносит свои коррективы в пользу овоща. Самое главное изменение — увеличение биодоступности бета-каротина. Это вещество, которое в организме превращается в витамин А, крайне важный для хорошего зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек. Из вареной или тушеной моркови наш организм усваивает бета-каротин значительно легче и в больших количествах.

Миф о том, что вареная морковь бесполезна, не соответствует действительности. Исследования подтверждают, что при правильном приготовлении она сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Тушеная морковь легче усваивается, что особенно важно для пожилых людей или тех, у кого есть проблемы с пищеварением. В горячих блюдах, особенно при приготовлении с небольшим количеством растительного масла, она полностью раскрывает свой вкус и питательные свойства.

Что же выбрать? Вердикт специалистов

Диетологи сходятся во мнении, что не стоит делать категоричный выбор в пользу одного варианта. Сырая и тушеная морковь не являются конкурентами, а скорее дополняют друг друга в рационе.

"Споры вокруг моркови часто основаны на стереотипах. Но факты говорят о необходимости баланса", — отмечают специалисты. Комбинируя оба способа употребления, можно получить максимальную пользу: от сырой — витамин С, клетчатку и низкий гликемический индекс, а от тушеной — легкоусвояемый бета-каротин и щадящее воздействие на желудок.

Таким образом, ответ диетолога прост: для контроля сахара и в качестве полезного перекуса лучше выбрать сырую морковь. А чтобы поддержать зрение и получить максимум антиоксидантов, стоит включить в меню тушеный овощ. Главный принцип здорового питания — разнообразие, и морковь служит его прекрасным примером.

Источник: Белновости

Читайте также:

Какой лук нужно есть для здоровья: сырой, жареный или вареный? Выбор напрямую влияет на сердце и сосуды Не возраст сокращает жизнь, а тарелка борща в 9 вечера и овсянка с медом на завтрак - после 60 такие привычки уничтожают поджелудочную Не семга и не тунец: ученые определили самую полезную рыбу — рекордсмен по содержанию омега-3