Шубу больше не готовлю: делаю закусочный торт «Красный бархат» — внутри нежные слои, а снаружи воздушная шапка
Салат «Красный бархат» — тот самый случай, когда знакомое блюдо звучит по-новому. В его основе всё те же продукты, что и в селёдке под шубой, но роль главного героя здесь играет свекольное суфле: лёгкое, воздушное, словно бархатный плед, под которым прячутся привычные слои. В праздничном меню такое блюдо выглядит особенно эффектно — яркое, нежное и удивительно гармоничное по вкусу.
Простой состав, но результат впечатляетВсе ингредиенты доступны и знакомы: картофель, морковь, яйца, свёкла, селёдка, лук и немного майонеза. Но именно суфле меняет вкус привычного салата — придаёт ему нежность и лёгкую сладость. Соленая рыбка, сочная свёкла и мягкие овощи создают сбалансированный вкус, который не спорит, а подчёркивает каждый слой.
Как собрать салат, чтобы он держал формуДля основы потребуется филе сельди, два картофеля, варёная морковь, красный лук, два яйца и около 570 граммов отварной свёклы. Желатин замачивают в воде, затем растапливают и соединяют с пюре из свёклы и майонеза — это и есть будущий бархатный слой.
Салат собирают в кулинарном кольце, выкладывая слоями:
• сначала картофель с майонезом,
• затем селёдка и лук,
• потом морковь,
• сверху яйца,
• после оставшаяся тёртая свёкла.
Суфле заливается последним. Заготовку убирают в холодильник на несколько часов, пока структура полностью не стабилизируется. Перед подачей кольцо снимают аккуратно, чтобы сохранить рельеф. Немного зелени — и салат выглядит как десерт, хотя он о солёной кухне.
Почему он станет «звездой» застольяБлюдо сочетает в себе всё, что нравится многим: рыбу, овощи, мягкий вкус и эффектную подачу. Оно знакомое, но новое — и именно это вызывает интерес. Такой салат удобно готовить заранее — к моменту прихода гостей он уже будет плотным, холодным и идеально пропитанным, пишет News.
Читайте также: