Растворимый кофе - это вообще кофе? Ставим точку в старом вопросе

Растворимый кофе: что на самом деле в вашей чашке?

Каждое утро миллионы людей выбирают растворимый кофе — быстро, удобно и бодрит. Но что мы знаем о его производстве, пользе и возможном вреде? Давайте разберёмся.

Как производят растворимый кофе?

Растворимый кофе делают из настоящих кофейных зёрен, но технология его изготовления отличается от привычного заваривания:

Обжарка и помол — зёрна (чаще робуста) обжаривают и измельчают. Экстракция — перемолотый кофе заваривают в промышленных масштабах. Сушка — полученный экстракт превращают в порошок или гранулы.

Существует два основных метода сушки:

Распылительная — более дешёвая, но менее качественная. Сублимация (freeze-dried) — сохраняет больше вкуса и аромата.

Почему растворимый кофе иногда невкусный?

Качество зависит от сырья и технологии:

Использование дешёвой робусты вместо арабики Перегрев при экстракции, что даёт горечь Добавление ароматизаторов для маскировки вкуса

Влияние на здоровье

Плюсы:

Содержит кофеин (хотя и меньше, чем в зерновом) Имеет антиоксиданты (хлорогеновая кислота) Практически не содержит калорий (без добавок)

Минусы:

Может раздражать желудок Дешёвые сорта иногда содержат вредные добавки Возможна кофеиновая зависимость при злоупотреблении

Как выбрать качественный продукт?

Ищите на упаковке:

Надпись "freeze-dried" (сублимированный) "100% арабика" (мягче вкус) Герметичную упаковку

Избегайте:

Надписи "кофейный напиток" Слишком низкой цены Резкого химического запаха

Когда растворимый кофе — хороший выбор?

Этот вариант идеален:

В путешествиях На работе Когда нет времени на заваривание

Главное — выбирать качественный продукт и помнить о мере. Хороший растворимый кофе не заменит зерновой, но может быть достойной альтернативой в определённых ситуациях.

По материалам Дзен-канала "Russian Barista"

Читайте также:

Бабушка оставила рецепт – теперь яблочное варенье делаем только так: сколько банок ни закрой – все будет мало Когда копать картошку в августе: вырастут ли еще клубни, если ботва почти высохла — советы агронома Зачем россияне накрывают роутер фольгой: будете смеяться, когда узнаете Почему в отелях за границей русские туристы предпочитают купаться в море, а иностранцы - нежиться у бассейна? Эти нелепые песни из СССР сейчас смешно включать, а наши родители дружно подпевали – список провалов