Растворимый кофе - это вообще кофе? Ставим точку в старом вопросе

Растворимый кофе: что на самом деле в вашей чашке?

Каждое утро миллионы людей выбирают растворимый кофе — быстро, удобно и бодрит. Но что мы знаем о его производстве, пользе и возможном вреде? Давайте разберёмся.

Как производят растворимый кофе?

Растворимый кофе делают из настоящих кофейных зёрен, но технология его изготовления отличается от привычного заваривания:

• Обжарка и помол — зёрна (чаще робуста) обжаривают и измельчают.
• Экстракция — перемолотый кофе заваривают в промышленных масштабах.
• Сушка — полученный экстракт превращают в порошок или гранулы.

Существует два основных метода сушки:

• Распылительная — более дешёвая, но менее качественная.
• Сублимация (freeze-dried) — сохраняет больше вкуса и аромата.

Почему растворимый кофе иногда невкусный?

Качество зависит от сырья и технологии:

• Использование дешёвой робусты вместо арабики
• Перегрев при экстракции, что даёт горечь
• Добавление ароматизаторов для маскировки вкуса

Влияние на здоровье

Плюсы:

• Содержит кофеин (хотя и меньше, чем в зерновом)
• Имеет антиоксиданты (хлорогеновая кислота)
• Практически не содержит калорий (без добавок)

Минусы:

• Может раздражать желудок
• Дешёвые сорта иногда содержат вредные добавки
• Возможна кофеиновая зависимость при злоупотреблении

Как выбрать качественный продукт?

Ищите на упаковке:

• Надпись "freeze-dried" (сублимированный)
• "100% арабика" (мягче вкус)
• Герметичную упаковку

Избегайте:

• Надписи "кофейный напиток"
• Слишком низкой цены
• Резкого химического запаха

Когда растворимый кофе — хороший выбор?

Этот вариант идеален:

• В путешествиях
• На работе
• Когда нет времени на заваривание

Главное — выбирать качественный продукт и помнить о мере. Хороший растворимый кофе не заменит зерновой, но может быть достойной альтернативой в определённых ситуациях.

По материалам Дзен-канала "Russian Barista"

Читайте также:

• Бабушка оставила рецепт – теперь яблочное варенье делаем только так: сколько банок ни закрой – все будет мало
• Когда копать картошку в августе: вырастут ли еще клубни, если ботва почти высохла — советы агронома
• Зачем россияне накрывают роутер фольгой: будете смеяться, когда узнаете
• Почему в отелях за границей русские туристы предпочитают купаться в море, а иностранцы - нежиться у бассейна?
• Эти нелепые песни из СССР сейчас смешно включать, а наши родители дружно подпевали – список провалов