Какие продукты можно есть после истечения срока годности: ищу на этикетке 2 слова - и не спешу выбрасывать
- 10:41 22 января
- Юлия Карамазова
Для многих хозяек надпись на упаковке — это непреложный закон: как только наступает указанная дата, продукт отправляется в мусорное ведро. Однако такой подход часто приводит к напрасной расточительности. Оказывается, значительная часть продуктов остается безопасной и пригодной к употреблению еще долгое время после истечения срока, указанного производителем. Ключ к пониманию этого — умение правильно читать маркировку и доверять собственным органам чувств.
Главный секрет кроется в двух разных формулировках на этикетке. Именно на них стоит обращать внимание в первую очередь, чтобы не выбрасывать доброкачественную еду.
"Употребить до" против "Годен до": в чем принципиальная разница?
Первая фраза — "употребить до" — это строгое предупреждение, касающееся безопасности. Такую маркировку ставят на скоропортящихся продуктах: свежем мясе, рыбе, охлажденных готовых блюдах, мягком сыре и салатах. Есть их после указанной даты рискованно для здоровья, так как в них могут развиваться опасные бактерии, не всегда заметные по внешнему виду или запаху.
Вторая формулировка — "годен до" или "лучше употребить до" — говорит о качестве, а не о безопасности. Производитель гарантирует, что до этой даты продукт сохранит идеальный вкус, аромат и консистенцию. После нее он может слегка подсохнуть, потерять хрусткость или стать менее ароматным, но при этом остаться абсолютно безопасным. Именно продукты с такой маркировкой часто отправляются на выброс совершенно напрасно.
Продукты-"долгожители", которым можно дать второй шанс
Перед тем как употреблять любой продукт после истечения срока годности, необходимо провести простую проверку. Оцените его внешний вид, понюхайте и, если возможно, попробуйте маленький кусочек. Любые признаки плесени, липкости, неприятного кислого или прогорклого запаха — веский повод для утилизации.
Яйца. При хранении в холодильнике они часто остаются свежими на 3-4 недели дольше указанного срока. Простой домашний тест на свежесть: опустите яйцо в стакан с водой. Свежее утонет и ляжет на бок, старое будет плавать вертикально или всплывет — его лучше выбросить.
Молочные продукты в заводской упаковке. Пастеризованное молоко, йогурты и сметана в невскрытой герметичной таре могут храниться еще 5-7 дней после даты на упаковке. Главные "тревожные звоночки" — вздутая крышка, неоднородная консистенция с комочками и резкий кислый запах.
Твердые сыры (пармезан, чеддер, гауда). Благодаря низкой влажности они портятся медленно. Если на таком сыре появился небольшой налет плесени, его можно аккуратно срезать ножом, отступив не менее 2-3 сантиметров, и спокойно доесть остальное. Это правило не распространяется на мягкие, рассольные или уже нарезанные сыры — при первых признаках порчи их выбрасывают целиком.
Хлеб и выпечка. Они становятся несъедобными только при появлении плесени. Если хлеб просто зачерствел, он идеально подойдет для приготовления сухарей, гренок или основы для фаршированных блюд. Важно помнить: если плесень видна даже на одном кусочке, выбрасывать нужно всю буханку, так как невидимые споры грибка уже распространились по всему продукту.
Продукты с практически неограниченным сроком годности
Некоторые категории пищевых продуктов при правильных условиях хранения (сухое, темное, прохладное место) практически не имеют срока годности и могут храниться годами.
Сухие продукты: макароны, крупы (рис, гречка), мука, чай, сухие специи. Со временем они могут потерять часть аромата или слегка отсыреть, но не становятся опасными.
Консервы (мясные, рыбные, овощные). В герметичной и не поврежденной банке они могут храниться многие годы. Единственное абсолютное противопоказание — вздутая (бомбажная) крышка, которая является признаком развития ботулизма. Такую банку нужно немедленно выбросить.
Натуральные консерванты: мед, белый сахар, соль, столовый уксус. Эти продукты сами по себе препятствуют развитию бактерий. Мед может кристаллизоваться, но это естественный процесс, а не порча. Достаточно подогреть его на водяной бане, чтобы он вернул жидкую консистенцию.
Разумное отношение к срокам годности — это не только экономия семейного бюджета, но и важный вклад в сокращение глобальной проблемы пищевых отходов. В следующий раз, собираясь выбросить "просрочку", остановитесь и проверьте: возможно, вы держите в руках не испорченный продукт, а всего лишь еду, которая немного потеряла в качестве, но все еще готова порадовать вас своим вкусом.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также: