Купил форель в "Светофоре" для засолки икры: принес домой и вот что обнаружил - рассказываю всю правду
- 19 ноября 20:02
- Юлия Карамазова
Покупка непотрошеной форели в магазине "Светофор" может стать выгодным приобретением для любителей домашней соленой икры. Как показывает практика, в такой рыбе часто встречается икра хорошего качества, а цена значительно ниже, чем на рынке.
При выборе форели важно обращать внимание на внешние признаки. Рыба с объемным брюшком часто оказывается самкой с икрой. Однако, как отмечает автор блога "Зоркий", в замороженном виде определить наличие икры бывает сложно — рот у рыбы обычно открыт, что мешает оценить форму носа, по которому опытные покупатели определяют пол.
После разморозки и очистки рыбы можно приступать к обработке икры. Для успешного посола важно отделить икру от пленок. Один из эффективных методов — так называемый "метод черники", когда горсть икры перекатывают между пальцами, позволяя чистым икринкам отделиться от пленок.
Процесс засолки достаточно прост. В теплую воду (60-70 градусов) добавляют смесь из полутора столовых ложек соли и чайной ложки сахара. Икру выдерживают в этом рассоле 15-20 минут, после чего промывают прохладной кипяченой водой. Готовый продукт перекладывают в банку, добавляют чайную ложку растительного масла и хранят в холодильнике.
Важным фактором успеха является степень зрелости икры. Недозрелая икра может превратиться в желе при засолке, а перезрелая становится слишком жесткой. Идеальный вариант — икра оптимальной зрелости, упругая и хорошо сформировавшаяся.
При удачном стечении обстоятельств из одной рыбины весом 2-3 кг можно получить 400-500 граммов качественной икры, что делает такую покупку экономически выгодной. Главное — не бояться экспериментировать и тщательно следовать проверенным рецептам.
Читайте также: