"Шарлотка" рядом не стояла: рецепт яблочного пирога на сметане — готовлю каждый день, а домашним все мало

Яблочный пирог на сметане: нежный десерт для яблочного сезона

В сезон сбора урожая яблок многие хозяйки ищут новые способы использования сочных фруктов. Вместо традиционной шарлотки предлагается приготовить нежный яблочный пирог на сметанной основе — простой в исполнении, но удивительно вкусный десерт.

Ингредиенты:

Спелые яблоки — 5-6 штук среднего размера
Куриные яйца — 2 штуки
Сметана — 200 мл
Пшеничная мука — 1 стандартный стакан (объемом 250 мл)
Сахарный песок — 1 стакан
Пищевая сода — ½ чайной ложки (можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка основы

В глубокой миске соединяют сметану комнатной температуры с содой. Тщательно перемешивают и оставляют на 2-3 минуты для активации реакции. Отдельно взбивают яйца с сахаром до образования легкой пены и полного растворения кристаллов. Сметанную и яичную смеси объединяют, перемешивая плавными движениями.

2. Формирование теста

К жидкой основе постепенно добавляют просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим густую сметану. Готовой массе дают постоять 15-20 минут при комнатной температуре для равномерного распределения ингредиентов.

3. Подготовка начинки

Яблоки моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину с семенами. Нарезают тонкими дольками или кубиками — в зависимости от предпочтений. Некоторые хозяйки рекомендуют слегка сбрызнуть яблочные дольки лимонным соком для сохранения цвета.

4. Сборка и выпекание

Форму для запекания смазывают сливочным маслом или застилают пергаментом. Выливают половину подготовленного теста, равномерно распределяя по дну. Сверху выкладывают подготовленные яблоки, затем покрывают оставшейся тестовой массой. Поверхность разравнивают лопаткой или ложкой.

Пирог отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекают в течение 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.

Важный момент: после извлечения из духовки пирогу дают настояться 10-15 минут в форме. Это позволяет ему "дойти" и лучше отделиться от стенок посуды.

Такой пирог отличается нежной текстурой и сбалансированным вкусом. Сметана в составе теста придает выпечке особую влажность и мягкость, которая сохраняется даже на следующий день. Подают десерт как в теплом, так и в охлажденном виде, посыпав сахарной пудрой или дополнив шариком мороженого.

Читайте также:

• "Ошибки молодости" садовода: растения, которые я бы теперь ни за что не посадила на даче — опыт, омытый слезами
• Рыбу теперь чищу голыми руками - без ножа и кипятка: и кухня остается чистой - испанский метод реально работает
• В чем подвох? В Fix Price не просто так очень низкие цены: не вздумайте брать там эти товары
• Подход жительниц Европы к гигиене заставил россиянку потерять дар речи: у нас так не принято
• Грибники обходят стороной, а я выношу из леса корзинами: этот гриб — самый недооцененный осенний деликатес