Можно ли в холодильник ставить горячие блюда: в важном вопросе поставлена точка
- 22 августа 22:05
- Ксения Иванова
Многие хозяйки спорят: можно ли ставить горячую еду в холодильник? Одни уверены, что «ничего страшного не случится», другие пугают поломкой техники. Чтобы поставить точку в этом вопросе, эксперты провели эксперимент и дали рекомендации.
Что показал опыт
В холодильник отправили две кастрюли с кипятком. Спустя час температура в камере поднялась до +23, при этом содержимое кастрюль остыло лишь до +70. Продукты вокруг начали таять, а компрессор работал без остановки. Современные модели выдерживают подобную нагрузку, но регулярное испытание сокращает срок их службы. Часто страдают и стеклянные полки — они могут лопнуть от перепада температур.
Почему опасно ждать слишком долго
Кулинар с мишленовским опытом Константин Краснюк отмечает: если слишком долго оставлять супы и бульоны остывать на плите, их срок хранения резко сокращается. Всё потому, что диапазон от +6 до +60 градусов считается «опасной зоной»: именно в ней бактерии размножаются особенно быстро, удваивая численность каждые 20 минут.
Как делают профессионалы
В ресторанах горячий бульон быстро охлаждают, ставя кастрюлю в лед или в раковину с холодной водой. Как только температура падает до 20 градусов, блюдо можно убирать в холодильник или замораживать. Вакуумные пакеты и небольшие контейнеры помогают не только сохранить вкус, но и сделать хранение удобнее.
Что можно применить дома
Домашние хозяйки тоже нашли выход. Например, блогер Елена Матюнина делает собственные «бульонные кубики»: измельчённые овощи и специи с куриным бульоном замораживаются порционно и добавляются потом в супы, соусы и гарниры.
Итог
Ставить горячее в холодильник можно, но это вредно и для техники, и для соседних продуктов. Безопаснее — охладить блюдо до 20–30 градусов в воде или льду и убрать в холодильник через час-полтора. Тогда и еда не испортится, и бытовая техника прослужит дольше.
Читайте также: