Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска и в пир, и в мир: вот куда девать кабачки — даже 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков — вкусный способ спасти урожай

Лето щедро одаривает нас кабачками, но что делать, когда их становится слишком много? Не раздавать соседям, а приготовить потрясающее лечо! Этот рецепт настолько хорош, что вы захотите закатать его не 5–6 банок, а все 20!

Ингредиенты (на 5–6 полулитровых банок):

1 кг молодых кабачков (лучше среднего размера, с нежной кожицей)
150 г репчатого лука (1–2 луковицы)
1 кг сладкого перца (разных цветов для красоты)
1 л томатного сока (или 250–300 г томатной пасты, разведённой водой)
1 ст. л. соли (без горки)
100 г сахара (можно чуть меньше, если не любите сладковатый вкус)
100 мл 9%-ного уксуса

Специи по вкусу:
5–7 горошин душистого перца,
1–2 ч. л. паприки,
2–3 бутона гвоздики,
1 ч. л. кориандра.

Приготовление

1. Подготовка овощей

• Кабачки нарезаем толстыми дольками (1–1,5 см), чтобы сохранить хрусткость.
• Лук — полукольцами, перец — соломкой (ширина ~2 см).

2. Готовим томатный соус

В большой кастрюле смешиваем:

• Томатный сок (или разведённую пасту),
• Соль, сахар, уксус,
• Специи (горошины перца и гвоздику можно слегка раздавить для аромата).

3. Варка лечо

• Доводим соус до кипения.
• Добавляем овощи, аккуратно перемешиваем.
• Варим 35–40 минут на среднем огне, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими, но не разварятся.

4. Закатка

• Стерилизуем банки и крышки (в духовке, микроволновке или над паром).
• Горячее лечо разливаем по банкам, оставляя 1–1,5 см до края.
• Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Секреты идеального лечо

• Молодые кабачки — нежнее и вкуснее.
• Не переваривайте — иначе потеряется хрусткость.
• Экспериментируйте со специями — можно добавить чеснок, базилик или острый перец.
• Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте лук и перец перед добавлением в соус.

Почему стоит попробовать?

• Вкусно — сочетание сладкого перца, нежных кабачков и пряного томатного соуса бесподобно.
• Универсально — подходит как гарнир, закуска или даже основа для супа.

Вывод: Это лечо — не просто способ "спасти" кабачки, а настоящий кулинарный хит, который оценят все! Попробуйте — и оно станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Читайте также:

• Хуже борщевика: как вредное растение из Америки захватывает Россию - берегите от него свой земельный участок
• В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно садиться за руль - пенсионерам объявили действующие ограничения
• "Захожу в купе и слышу странный звук": после этого случая пассажирка зареклась ездить на нижней полке
• Эта ягода - очень вредная, а мы ее покупаем, едим как деликатес, еще и детей кормим
• Опытные хозяйки пачками покупают горчичный порошок, но используют не на кухне — сыплют в стиралку