Загадка "ножек Буша": почему в России 90-х продавали только окорочка, а остальную часть американских кур в РФ не везли

В истории российских 90-х есть удивительный гастрономический феномен — массовый ввоз куриных окорочков из США. В памяти целого поколения они навсегда остались под названием «ножки Буша». Но почему в страну везли именно эту часть курицы, а не целые тушки или другие отрубы? Ответ кроется не в теории заговора, а в экономике, кулинарных традициях и простой логике взаимовыгодной торговли.

Почему именно ножки стали символом эпохи?

В начале 1990-х годов в России остро ощущалась нехватка доступного мяса. Своё птицеводство переживало кризис, а импортные поставки могли быстро решить проблему. В этот момент был заключён договор с США о поставках замороженных куриных окорочков. Поставки совпали с президентством Джорджа Буша-старшего, что и дало продукту его народное название.

Для россиян это стало настоящим спасением. Окорочка были дешёвыми, сытными и, что важно, привычными. В отечественной кулинарной культуре куриная ножка традиционно считалась одной из самых вкусных частей тушки. Их можно было жарить, тушить, запекать, и они гарантированно пользовались спросом. Поэтому появление на прилавках упаковок с крупными, мясистыми окорочками было воспринято с энтузиазмом, а не с возмущением.

Так что же было с остальной курицей?

Распространённый миф гласит, что американцы отправляли в Россию второсортный продукт, оставляя себе лучшее. Однако это не соответствует действительности. Всё объясняется разницей в потребительских предпочтениях.

В США в то время (да и сейчас) наибольшим спросом пользовались куриные грудки и крылышки. Грудка считалась диетическим, полезным белым мясом, идеальным для здорового питания. Крылышки же стали культовым продуктом для барбекю и фастфуда. Куриные окорочка, напротив, в Америке были менее популярны и стоили дешевле.

Таким образом, сложилась идеальная ситуация для взаимовыгодной торговли. Американские производители могли выгодно реализовать часть продукта (окорочка), пользующуюся у них низким спросом, на новом, ёмком рынке. Россия же получала доступный источник белка, полностью соответствовавший вкусам местных потребителей. Это был не акт «сбыта отходов», а рациональное разделение продукта в соответствии с рыночным спросом в разных частях света.

Откуда взялись такие крупные окорочка?

Ещё один вопрос, который волновал покупателей, — необычно большой размер окорочков. Многие подозревали использование гормонов роста. На самом деле секрет был в селекции. В США (как и сейчас во всём мире) для мясного производства в основном использовались бройлерные кроссы — специальные породы кур, быстро набирающие мышечную массу. К двум месяцам такие цыплята могли весить 2–3 килограмма. Их ноги, соответственно, тоже были крупными и мясистыми. Это был результат многолетней селекционной работы, а не химического вмешательства.

Таким образом, история «ножек Буша» — это не детектив о вредном импорте, а наглядный урок экономики и культурных различий. Она показывает, как разница во вкусах и рыночные законы могут создать уникальный товар, который на десятилетия станет символом целой эпохи.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Каково это - встречаться с русской: вот что иностранные мужчины думают об отношениях с россиянками Итальянец попробовал в России квашеную капусту и пришел в восторг: почему в мире сходят с ума по тому, что у нас хранится в каждом погребе Американец едва не вызвал полицию при виде моего десерта: почему обычная для России ягода - в США "запретный плод", а в Европе деликатес