Никогда такие не берите: в Роскачестве рассказали, какие мандарины нельзя покупать на Новый год - и как выбрать самые вкусные
В преддверии праздников прилавки рынков и магазинов завораживают обилием мандаринов. Но как среди этого оранжевого изобилия отыскать те самые — медово-сладкие, полные сока и без следов порчи? Секрет успеха кроется не в интуиции, а в знании нескольких ключевых признаков, которые, подобно подсказкам, раскрывают историю и качество каждого плода.
Первое, на что опытный покупатель обращает внимание, — это не цвет, а состояние кожуры. Идеальный мандарин может быть не только ярко-оранжевым, но и с лёгким, равномерным зеленоватым румянцем, что не является признаком незрелости для некоторых сортов. Гораздо важнее отсутствие критичных изъянов: мелкие природные шрамы и потертости допустимы, а вот матовый белый налёт, мягкие коричневые пятна или сетка трещин — это безоговорочные сигналы к браку. Такие дефекты говорят о начале гниения, обморожении или серьёзных повреждениях при перевозке.
Следующий шаг — оценка веса и упругости, это своеобразное рукопожатие с будущей покупкой. Плод, который кажется неожиданно тяжёлым для своего размера, с большой вероятностью окажется сочным. Лёгкий, словно пустой внутри, мандарин уже начал терять влагу. При лёгком нажатии кожура должна оказывать приятное сопротивление и пружинить. Чрезмерная твёрдость выдаёт незрелость, а слишком податливая, вялая поверхность — перезревание или внутреннюю порчу.
Один из самых надёжных и часто упускаемых из виду признаков — как кожура отстаёт от мякоти. У свежего, недавно сорванного мандарина цедра плотно прилегает. Если же между кожурой и дольками образовалась заметная воздушная подушка, а сама кожура снимается слишком легко и цельным «чулком», плод явно залежался и начал усыхать.
Вкус и назначение мандарина во многом предопределены его сортом и происхождением. Для тех, кто ищет бесподобную сладость без кислинки, эталонами служат клементины (часто помеченные наклейкой «Clemenvilla») или крошечные, насыщенные муркотты. Ценители взрывной сочности должны дождаться декабря и искать настоящие абхазские мандарины с характерным ароматом. Стоит помнить, что ранние партии «абхазских» плодов нередко оказываются марокканскими клементинами — вкусными, но иными.
Финальные штрихи в выборе — обоняние и простота очистки. Насыщенный, свежий цитрусовый аромат, ощутимый даже через кожуру, — верный спутник вкусного плода. Его отсутствие почти гарантирует пресность. А лёгкое облачко эфирной пыли, появляющееся при первом надрыве цедры, — верный знак качества и правильного хранения.
Помня эти нехитрые, но точные ориентиры, любой покупатель может превратить рутинную покупку в увлекательную охоту за идеалом. В результате на праздничном столе окажутся не просто цитрусы, а отборные мандарины, каждый из которых — маленькая капля новогоднего солнца.
Источник: Роскачество
Читайте также:
Ученые назвали самую вредную еду: ее обожают миллионы людей в мире - в России едят каждый день и детям покупают Не овсянка и не пшенка: ученые назвали "кашу долголетия" - варите на завтрак, живите до 100 лет и не болейте Как гречка укрепляет ногти: такого эффекта не добиться даже салонными процедурами - но важно есть правильно