Лучше семги и форели: солю горбушу по особому рецепту - через час шикарная рыбка уже на столе

Многие считают горбушу суховатой и проигрывающей более дорогим сортам рыбы. Однако кулинары утверждают: проблема не в самой рыбе, а в способе ее приготовления. Существует простой рецепт, который превращает доступную горбушу в нежнейший деликатес, не уступающий по вкусу семге.

Секрет идеальной малосольной горбуши кроется в точном соблюдении времени приготовления. Весь процесс от начала до готовности занимает менее часа, а результат превосходит все ожидания. Такую рыбу можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для бутербродов или добавлять в салаты.

Для приготовления понадобится всего четыре ингредиента: 1 кг горбуши, 1 литр воды, 5 столовых ложек соли без горки и 50-100 мл растительного масла. Рыбу лучше брать слегка подмороженную — так ее удобнее нарезать ровными кусочками толщиной 1,5-2 см.

Процесс приготовления прост: в кипяченой воде комнатной температуры растворяют соль, затем в этот рассол опускают нарезанную рыбу. "Засекаем время и держим ровно 10 минут. Больше держать не стоит, иначе рыба будет пересолена", — предупреждают опытные кулинары. После этого рыбу вынимают, обсушивают бумажными полотенцами, перекладывают в контейнер, поливают маслом и отправляют в холодильник на 30-40 минут.

Важный совет: для аромата в растительное масло можно добавить молотый черный перец, лавровый лист или веточку укропа. Хранить готовую рыбу следует в холодильнике в плотно закрытой посуде не более 3-4 дней.

Этот рецепт доказывает, что при правильном подходе даже из бюджетной горбуши можно приготовить изысканное блюдо. Главное — соблюдать временные рамки и не передерживать рыбу в рассоле, чтобы сохранить ее нежную текстуру и приятный вкус.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

В Японии мясо готовят только так: получается нежнее сливочного масла - само тает во рту Как пожарить рыбу без масляных брызг и запаха на весь дом — простой способ Без духовки: быстрый и вкуснющий мандариновый пирог делаю на сковороде - муж и дети сметают в миг, только за ушами пищит