Мясо в солянку давно уже не складываю — варю с этой копеечной рыбой: выходит в 10 раз дешевле и вкуснее

Солянка традиционно ассоциируется с набором копчёностей: колбаса, рёбрышки, окорок. Но стоит признать — такой вариант выходит дорогим и тяжёлым. Между тем существует альтернатива, которая получается не менее сытной и ароматной.

Секрет в том, чтобы заменить мясо недорогим рыбным филе. Подойдет даже копеечный минтай. Благодаря солёным огурцам, рассолу и специям суп сохраняет пикантный вкус, а лёгкая рыбная основа делает его более нежным и доступным по цене.

Ингредиенты на 4 порции:

репчатый лук — 1 шт.;

морковь — 1 небольшая;

солёные огурцы — 2–3 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

паприка — 1 ч. л.;

вода — 2 л;

филе недорогой рыбы (минтай, хек, треска) — 500 г;

маслины без косточек — 150 г;

каперсы (необязательно) — 2–3 ч. л.;

огуречный рассол — 150 мл;

соль и молотый чёрный перец — по вкусу;

укроп — небольшой пучок;

лимон — ½ шт.

Как приготовить:

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на средней тёрке, огурцы нарезать кубиками.

В кастрюле разогреть масло и слегка обжарить лук (2–3 минуты). Добавить морковь, перемешать и готовить ещё 3–4 минуты.

Выложить огурцы, томатную пасту и паприку, прогреть смесь пару минут.

Залить содержимое кастрюли кипятком, довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.

Рыбу нарезать кусочками, маслины — кружочками.

Добавить рыбу, маслины, каперсы и рассол. Посолить и поперчить. Варить ещё 10 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут.

Перед подачей посыпать рубленым укропом и добавить ломтик лимона в каждую тарелку.

В результате получается яркая, наваристая солянка с насыщенным ароматом, но без тяжёлых копчёностей. Такой суп не только вкуснее классического варианта, но и обходится буквально в копейки — при этом на столе он смотрится ничуть не хуже праздничного блюда.

Источник: по материалам портала «Лайфхакер».

Читайте также:

Эти звучные русские имена китайцам кажутся пошлыми: в Поднебесной они под запретом — всему виной один слог Зачем стюардессы прячут туфлю в сейф перед полетом: нелепая тайна, от которой зависят сотни жизней "Меченые": почему советуют обходить стороной тех, у кого есть эти знаки на теле