Это блюдо из России признали одним из самых худших в мире: на Новый год стоит в каждом доме

Каждый год кулинарный мир с замиранием сердца ждёт обновления рейтинга TasteAtlas — одного из самых авторитетных гастрономических путеводителей, который собирает голоса тысяч пользователей со всего мира. Но если одни страны гордятся тем, что их блюда попали в топ лучших, то другим приходится выслушивать суровую правду: их национальные деликатесы вызывают у большинства иностранцев скорее недоумение, чем аппетит.

В этом году список худших блюд на планете стал особенно откровенным. И среди них — неожиданный гость из России, знакомый каждому по новогоднему столу: холодец.

Бразильский стейк и исландская акула: конкуренция на грани фола

Лидером антирейтинга стал бразильский coxão duro — стейк из говяжьей задней ноги. Его называют «постным», «жестким» и «не прожаривающимся даже после часа на гриле». Тем не менее в Бразилии это блюдо — символ доступности и простоты. Его подают в рабочих закусочных, готовят дома, добавляют в супы. Но для иностранцев его текстура стала непреодолимым препятствием.

На втором месте — шведско-финский блутпалт, кровяная колбаса из ржи или ячменя с добавлением крови северного оленя. В современных версиях её часто начиняют беконом и луком, чтобы смягчить вкус. Однако запах, цвет и сама идея использования крови пугают тех, кто привык к более нейтральным продуктам.

А вот бывший чемпион прошлого года — исландский хакарл, ферментированная и высушенная мякоть гренландской акулы, — опустился на третье место. Это блюдо известно своим резким запахом аммиака, который способен вывести из строя даже опытных гурманов. Туристы пробуют его ради экстрима, но редко решаются повторить эксперимент.

Русский холодец: недооценённый шедевр или кулинарный кошмар?

И вот на 64-й позиции — наш старый знакомый. Холодец, студень, любимец зимних праздников, бабушкин рассольник и мужские посиделки с водкой. Для русского человека это не просто еда. Это воспоминание о детстве, запотевших окнах, дымящейся кухне, где три дня варился бульон из свиных ножек, головы и лап.

Но для большинства иностранцев это странная желеобразная масса с кусочками мяса внутри. Многие сравнивают его с «кулинарным лабораторным экспериментом» или «застывшим супом, забытым в холодильнике». Желе, которое образуется из коллагена, — главный камень преткновения. «Как можно есть то, что трясётся?» — пишут пользователи из США и Австралии. «Это же не еда, а проверка на смелость».

При этом в других культурах есть аналоги. В Восточной Европе — пихтье, в Турции — пача, в Китае — студенистые блюда из свиных ножек. Но именно русский холодец, который подают без соусов и украшений, а иногда просто нарезают ломтиками, кажется им слишком «сырым» по форме, слишком холодным по температуре, слишком… советским.

С 2,9 до 2,8: как падает репутация студня

Год назад холодец получил 2,9 балла из 5. Сейчас — 2,8. Разница небольшая, но символичная. С каждым годом он всё глубже погружается в анналы кулинарного нон-грата. Чуть ниже, на 73-й строчке, расположилось ещё одно российское блюдо — салат «Индигирка» из Якутии.

Это сырая замороженная рыба (чаще всего муксун или омуль), нарезанная кубиками и смешанная с луком, маслом, солью и перцем. Для коренных народов Севера это источник энергии, витаминов и связи с природой. Для чужака — вызов. Особенно когда узнаёшь, что рыбу не размораживают, а нарезают прямо замороженной, как лёд.

Ранее «Индигирка» вообще возглавляла антирейтинг TasteAtlas, получив звание «худшего блюда в мире». Пользователи жаловались на «морозную текстуру», «странное послевкусие» и «ощущение, будто ешь рыбный лёд». При этом в Якутии этот салат — предмет гордости, обязательный гость на праздниках и встречах.

Когда вкус — это вопрос культуры, а не качества

Что общего между холодцом, хакарлом и блодпалтом? Все они — продукты сурового климата, где нельзя было выбрасывать ни грамма пищи. Где каждый элемент животного использовался до конца. Где длительное хранение, ферментация и консервация были не прихотью шеф-поваров, а необходимостью для выживания.

Сегодня эти блюда становятся жертвами культурного непонимания. О них судят не по смыслу, а по первому впечатлению. Не по истории, а по внешнему виду. Между тем тот, кто рискнёт попробовать холодец с горчицей и хреном, может удивиться: под желе скрывается насыщенный, мясной, почти медовый вкус бульона, пропитанного ароматами специй и времени.

А «Индигирка»? Она пахнет рекой, льдом и тундрой. В ней нет притворства. Только чистота и смелость.

Так что, возможно, проблема не в блюде. А в том, кто его пробует.

Источник: maximonline.ru

Читайте также:

4 миллиона на ветер? Россиянин обменял Дастер на Танк 300 и оставил честный отзыв на китайский внедорожник Этот продукт в Беларуси с огнем не сыщешь: в России есть в каждом магазине Современные дети садятся в лужу: эти фразы могут продолжить только те, кто учился в советских школах