Как из магазинной курицы "выгнать" всю химию: делюсь лайфхаком поваров из ресторана. Жаль, что не знала об этом до 40 лет

Как уменьшить содержание вредных веществ в магазинной курице: простой метод

Покупная курица из супермаркета часто содержит антибиотики и другие вещества, используемые при промышленном выращивании птицы. Для снижения их концентрации опытные повары рекомендуют простой, но эффективный метод предварительной обработки.

Основные шаги подготовки:

Удаление кожи и жира — именно в этих частях скапливается наибольшее количество вредных веществ. Вымачивание в солевом растворе с лимонной кислотой (2 ст. ложки соли и 1 ч. ложка лимонной кислоты на 1 литр воды) в течение 2-3 часов в холодильнике. Тщательное промывание под проточной водой после вымачивания.

Альтернативный вариант: использование газированной минеральной воды вместо кислотно-солевого раствора с аналогичной экспозицией.

Для бульонов: рекомендуется двукратное сливание воды после закипания, и только на третьей воде продолжать приготовление.

Данный метод не удаляет все химические вещества полностью, но способствует значительному снижению их концентрации. Дополнительным преимуществом является улучшение текстуры мяса — оно становится более сочным и нежным после такой обработки.

Важно отметить, что полностью решить вопрос содержания антибиотиков в мясе может только выбор продукции проверенных производителей или фермерских хозяйств, придерживающихся строгих стандартов выращивания.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Опасайтесь этого мяса - "убивает" почки, суставы и печень. И список полезных мясных продуктов Сажаю озимый чеснок без золы и суперфосфата. Химик популярно объяснил, почему они несовместимы Продавцы "Магнита" и "Пятерочки" дерутся за эти пакетики из коробок с бананами - ищите тоже, пока все не разобрали Смертельно опасное угощение: Ветеринар назвал список продуктов, которыми нельзя кормить кошек и собак