Свеклу на салаты больше не варю: знакомый повар научил готовить её вкуснее и проще - так они у себя в ресторане делают

Секрет идеальной свеклы для салатов от ресторанного повара

Автор популярного кулинарного канала "MEREL | KITCHEN" сделала неожиданное открытие, которое навсегда изменило ее подход к приготовлению свеклы. "Как говорится, век живи - век учись! После того как друг-повар показал, как они готовят у себя в ресторане свеклу на салаты, я перестала ее варить", - делится своими впечатлениями автор.

Традиционные методы приготовления свеклы часто вызывают нарекания у опытных кулинаров. "Раньше всегда варила свеклу в кастрюле, и это очень долго. К тому же свекла после варки становится слишком мягкой и впитывает много воды", - объясняет автор. Альтернативный способ приготовления в микроволновке, когда свеклу нарезают кубиками и готовят в пакете с водой, тоже не стал идеальным решением. "Вкус продуктов после микроволновки кажется мне неживым. Я вообще перестала разогревать еду в микроволновке, делаю это на плите - что в миллион раз вкуснее!"

Ресторанный метод, которым поделился друг-повар, возможно, известен не всем домашним кулинарам. "Многие так делают, но я все же поделюсь, потому что это будет полезно молодым хозяйкам или тем, кто только начинает свой путь в кулинарии", - поясняет автор. Особенно актуальным этот совет становится в свете проблем с качеством магазинной свеклы. "В последнее время в магазинах редко продают вкусную сладкую свеклу. В основном попадается какая-то безвкусная, кормовая, как трава".

Профессиональный подход к приготовлению начинается с дегустации сырого продукта. "В ресторанах всегда пробуют продукт перед готовкой, иначе придется все переделывать - это убытки", - отмечает автор. Этот принцип она перенесла и на домашнюю кухню: "Перед тем как готовить свеклу, особенно для салатов, всегда пробую небольшой кусочек. Представьте, что вы приготовили селедку под шубой, а свекла оказалась пресной - салат испорчен".

Пошаговый рецепт идеальной свеклы:

Свеклу моют от земли и отрезают небольшой кусочек для дегустации. Если свекла сладкая - можно продолжать приготовление. Овощ чистят от кожуры и режут пополам (крупные экземпляры - на четыре части). Подготовленную свеклу выкладывают в форму для запекания и обильно смазывают растительным маслом каждую часть. Соль не добавляют - это предотвращает выделение лишнего сока. Свеклу запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Готовность проверяют зубочисткой: если она легко входит в мякоть - свекла готова. В противном случае духовку выключают и дают свекле "дойти" в остаточном тепле.

"Свекла, приготовленная таким способом, намного вкуснее вареной, а в салатах она заиграет новыми красками", - утверждает автор. Запеченную свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть на терке - в любом виде она сохраняет насыщенный вкус и плотную текстуру.

Этот простой, но эффективный метод приготовления свеклы действительно заслуживает внимания. Такой способ не только улучшает вкусовые качества блюд, но и сохраняет ценные питательные вещества, которые частично теряются при традиционной варке.

Читайте также:

Три ложки на кучу — перегниют даже толстые ветки: быстрый компост без усилий — земля будет как хлеб Если вижу эту фразу на бутылке вина - ставлю обратно на полку. Никогда не покупайте такой "шмурдяк" Закинул ложку соли в унитаз — на утро он идеально чистый. Проверяю советы от горничной 25 лет жарила картошку и не знала, почему она к сковороде прилипает. Рассказали 3 секрета: теперь не прилипнет, даже если захочу Без этого документа — штраф 30 000. Что водители забывают оформить в 2025 – а потом расплачиваются