Закусочные горчичные огурчики, которых сколько ни делай — всегда будет мало. Делюсь маминым рецептом
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей – пальчики оближешь
Лето – время не только для свежих салатов, но и для заготовок, которые потом будут радовать зимой. Эти огурчики – настоящий хит! Они получаются пикантными, с приятной сладостью и горчичной ноткой. А главное – готовятся просто, хоть и требуют немного времени на подготовку.
Ингредиенты (на 4 кг огурцов):
Огурцы – 4 кг (лучше мелкие или средние)
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. л.
Горчичный порошок – 2,5 ст. л.
Подсолнечное масло (без запаха) – 200 мл
Уксус 9% – 200 мл
Черный молотый перец – 2 ч. л.
Чеснок – 15-20 зубчиков
Укроп – небольшой пучок
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов
Огурцы тщательно моем. Если они крупные, режем на полоски (можно на 4 части). Складываем в большую эмалированную кастрюлю или ведро.2. Готовим заливку
В отдельной емкости смешиваем: сахар, соль, горчичный порошок, масло, уксус, перец. Чеснок измельчаем (ножом или через пресс). Укроп мелко режем. Добавляем чеснок и укроп в заливку, перемешиваем.3. Маринование
Заливаем огурцы приготовленной смесью. Оставляем на 2-3 часа, периодически перемешивая, чтобы они равномерно пропитались.4. Подготовка банок
Банки моем и стерилизуем (можно над паром или в духовке). Раскладываем огурцы по банкам, заливаем образовавшимся маринадом.5. Стерилизация и закатка
На дно широкой кастрюли кладем марлю, ставим банки. Заливаем теплой водой (до плечиков банок), доводим до кипения. Стерилизуем: 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15 мин. Закатываем стерильными крышками.6. Хранение
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом до полного остывания. Храним в прохладном месте (погреб или холодильник).Почему эти огурцы так хороши?
Пикантный вкус – горчица и чеснок дают приятную остроту. Идеальный баланс – сладость, кислинка и пряность. Отличная хрусткость – даже после долгого хранения.Попробуйте приготовить – и эти огурчики станут вашей любимой закуской!
По материалам Дзен-канала "Кухня СССР"
Читайте также:
2 ст. л. на 10 л воды для томатов в июле — и прощай, фитофтора: проверенный рецепт от агронома с опытом Переводить с карты на карту больше 15 000 рублей теперь нельзя: сумму тут же заморозят - новый запрет от ЦБ Полы не мыла 3 недели, а в доме ни пылинки: добавила в воду копеечное средство - стерильно как в аптеке 1 фраза, после которой телефонные мошенники сами бросают трубки: работает безотказно «Будь здоров» и «Приятного аппетита» говорят лишь невежи: запомните раз и навсегда, почему так нельзя