Свекла оставляет 50% вкуса в кастрюле с водой: вот как правильно нужно ее готовить — вкуснее, без варки и без мучений

Запекание вместо варки: как сохранить пользу и вкус свёклы

Традиционный способ приготовления свёклы — отваривание — далеко не самый лучший вариант. При варке значительная часть витаминов (особенно витамина С и фолиевой кислоты) переходит в воду, а сам корнеплод становится водянистым и менее ароматным. Но есть альтернатива — запекание в духовке, которое сохраняет не только пользу, но и насыщенный вкус и цвет свёклы.

Почему запечённая свёкла лучше варёной?

Сохраняет максимум витаминов (включая калий, магний и железо). Не теряет цвет — остаётся ярко-бордовой, не вымывается. Имеет более концентрированный сладковатый вкус. Не оставляет запаха варёной свёклы на кухне.

Как правильно запечь свёклу?

1. Подготовка

Тщательно вымойте корнеплоды, срежьте ботву (оставьте 1–2 см хвостика, чтобы не вытекал сок). Обсушите и слегка смажьте оливковым маслом (по желанию). Посолите или добавьте специи (тимьян, розмарин, чеснок).

2. Запекание

Заверните каждую свёклу в фольгу (или используйте рукав для запекания). Разогрейте духовку до 180°C и готовьте 50–90 минут (время зависит от размера). Готовность проверьте зубочисткой — она должна легко проходить.

3. Очистка

Дайте свёкле немного остыть. Аккуратно снимите кожицу (после запекания она легко отделяется).

Идеи для блюд из запечённой свёклы

Салаты

Классический винегрет (но вкуснее, чем с варёной!). С козьим сыром, рукколой и грецкими орехами. С авокадо и зерновой горчицей.

Гарниры

Пюре с добавлением сливочного масла и хрена. Дольки с чесноком и зеленью. Жареная на сковороде с мёдом и бальзамиком.

Закуски

Хумус из свёклы (взбить с нутом и тахини). Чипсы (тонко нарезать и подсушить в духовке). Маринованная свёкла с имбирём.

Дополнительные советы

1. Можно запекать сразу несколько штук — готовая свёкла хранится в холодильнике до 5 дней.
2. Заморозка — нарежьте кубиками и используйте позже для супов или рагу.
3. Сок не выливайте! Добавьте его в соусы или смузи.

Вывод: Запекание — самый полезный и вкусный способ приготовления свёклы. Попробуйте этот метод, и вы больше не захотите возвращаться к варке!

Читайте также:

Поливаю лук этим раствором и не нарадуюсь результату: дедушкин совет сработал на 100% Выбросят из вагона вместе с чемоданами: РЖД ужесточили правила, сейчас не поможет даже купленный билет Советские котлеты в разы вкуснее: готовим то самое блюдо из детства по рецепту поваров из СССР Можно ли оставлять дверцу стиральной машины открытой - запомните раз и навсегда Этот гарнир вреднее макарон и картошки - а мы едим его через день, еще и детям предлагаем