Кладите в корзину сразу 3 палки: какая колбаса признана лучшей — разбираемся с составом

Разнообразие колбас на прилавках современных магазинов может сбить с толку. Десятки сортов и марок обещают отменный вкус, но часто скрывают за яркой упаковкой продукт, лишь отдаленно напоминающий мясной. 

Чтобы выбрать по-настоящему качественную колбасу, нужно стать внимательным исследователем. Главный компас в этом выборе — состав продукта.

Первый и самый важный шаг — изучить список ингредиентов. Золотое правило: чем короче перечень, тем лучше. В идеальной вареной колбасе вы найдете мясо, воду, яйца или молоко, соль и специи. Если мясо стоит в начале списка, это говорит о его высокой доле в продукте. Длинный перечень с незнакомыми названиями — верный признак того, что производитель стремился снизить себестоимость за счет добавок.

Среди добавок есть допустимые и откровенно тревожные. К относительно безопасным в малых дозах относятся нитрит натрия (Е250), аскорбиновая кислота (Е300) и фосфаты (Е450). Они помогают сохранить цвет и продлить срок годности. Однако обилие таких компонентов, как кошениль (Е120) или карагинан (Е407), должно насторожить, так как они часто маскируют низкое качество сырья.

Внешний вид и запах не менее важны. Качественная колбаса имеет равномерный, неяркий розовый цвет. Слишком насыщенный красный или сероватый оттенок выдает использование красителей или нарушения в технологии. На срезе не должно быть пустот или крупных желеобразных прослоек. Текстура должна быть плотной и упругой, а запах — приятным, мясным, без кислых или химических нот.

Специалисты советуют отдавать предпочтение целым батонам, а не нарезке. Нарезанная колбаса быстрее теряет свежесть и часто обрабатывается дополнительными консервантами для сохранения товарного вида. Целый батон дает лучшее представление о качестве продукта.

Отдельного внимания заслуживают копченые колбасы. Надпись "с ароматом копчения" обычно означает, что вместо длительного натурального процесса использовался "жидкий дым". Такой продукт уступает по вкусу и аромату и может содержать нежелательные вещества.

Вывод прост: лучшая колбаса имеет простой состав, где на первом месте стоит мясо, обладает натуральным цветом и запахом и не может быть дешевой. Внимательное чтение этикеток и доверие к своим ощущениям — надежная защита от некачественного продукта, пишет источник.

Читайте также:

• Не выкидывайте гнилые помидоры: это не отходы, а ценный ресурс - чем больше гнили, тем лучше
• Гениальное средство от запаха кошачьей мочи: жаль, что узнала уже после того, как вывезли диван на свалку
• Главная опасность касс самообслуживания: почему лучше пробить товары у кассира
• Что важно съесть после тренировки, чтобы мышцы росли, а жир плавился - последние исследования