Научилась готовить пирожки - воздушные как пух: дети просят теперь чуть не каждый день - скорее записывайте рецепт

Опытные хозяйки знают: секрет по-настоящему воздушных пирожков, мягких "как пух", кроется не в хитрых добавках, а в правильном тесте. 

Ключевой компонент его успеха — это теплый кефир. Именно он придает выпечке ту самую нежность, ради которой домашние готовы просить эти пирожки ежедневно. Этот проверенный рецепт с начинкой из картофельного пюре гарантирует, что пирожки никогда не будут "резиновыми".

Основой для волшебного теста служат простые ингредиенты: 

500 граммов просеянной муки
пакетик быстродействующих дрожжей (7 г)
100 мл растительного масла
250 мл слегка подогретого кефира
по чайной ложке соли и столовой ложке сахара. 
Начинкой послужит классическое картофельное пюре в количестве около 500 граммов.

Приготовление

1. Приготовление начинается с подготовки муки. Ее необходимо просеять вместе с дрожжами, чтобы обогатить кислородом — это первый шаг к пышности. В отдельной миске соединяют теплый кефир, растительное масло, соль и сахар, тщательно размешивая до растворения кристаллов. 

2. Затем в жидкую основу постепенно вводят муку с дрожжами и начинают замешивать. Важно добиться консистенции мягкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Если тесто вышло крутым, добавляют немного кефира, если слишком жидким — подсыпают муку.

3. Замешанное тесто скатывают в шар, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут. За это время оно должно заметно увеличиться в объеме. 

4. Подошедшее тесто делят на 10-12 равных частей, каждую из которых раскатывают в лепешку. В центр выкладывают картофельную начинку, края надежно защипывают, формируя пирожок.

5. Обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне. Это ключевой момент: умеренный жар позволяет пирожкам равномерно пропечься изнутри и покрыться аппетитной золотистой корочкой снаружи.

6. Готовые пирожки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подают горячими. 

Тот самый рецепт и тот самый случай, когда простая кухня превращается в настоящее наслаждение.

Читайте также:

• Не выкидывайте гнилые помидоры: это не отходы, а ценный ресурс - чем больше гнили, тем лучше
• Гениальное средство от запаха кошачьей мочи: жаль, что узнала уже после того, как вывезли диван на свалку
• Главная опасность касс самообслуживания: почему лучше пробить товары у кассира
• Что важно съесть после тренировки, чтобы мышцы росли, а жир плавился - последние исследования