Правда ли, что черный хлеб в разы полезнее белого - запомните на всю жизнь

Вопрос о пользе черного и белого хлеба вызывает много споров среди приверженцев здорового питания. Чтобы разобраться в этом, необходимо понимать принципиальные различия в производстве и составе разных видов хлеба.

Основное отличие заключается в виде муки и степени ее обработки. Белый хлеб изготавливают из пшеничной муки, черный — из ржаной или смеси ржаной и пшеничной. Однако цвет хлеба не всегда указывает на его питательную ценность. Ключевым фактором является тип помола муки. Цельнозерновая мука, сохраняющая оболочки и зародыши зерна, содержит значительно больше клетчатки, витаминов и минералов, чем рафинированная мука высших сортов.

"Самое полезное, что есть в зерне, — клетчатка, витамины и пищевые минералы — содержится в зародыше и оболочке", — отмечают специалисты по питанию. Исследования подтверждают, что регулярное употребление продуктов из цельнозерновой муки снижает риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Питательная ценность ржаной и пшеничной муки грубого помола примерно сопоставима. Поэтому черный хлеб из обойной ржаной муки будет полезнее белого из рафинированной пшеничной муки, но может уступать по питательным свойствам цельнозерновому пшеничному хлебу.

Важно обращать внимание на маркировку хлебобулочных изделий. Надпись "цельнозерновой" или "из муки грубого помола" указывает на сохранение полезных компонентов зерна, независимо от его вида. В то же время, ржаной хлеб из сеяной муки по питательной ценности близок к белому хлебу из рафинированной муки, пишет источник.

Выбор между черным и белым хлебом должен основываться на индивидуальных предпочтениях и качестве муки. Оба варианта могут быть частью сбалансированного питания, если они изготовлены из цельнозерновой муки. Главное — умеренность и внимание к составу продукта, а не только к его цвету.

Читайте также:

• Готовлю нежнейшее пюре — не просто из картошки: в Турции его обожают— первым "уходит" со шведского стола
• Ни одной вредной козявки на клубнике в следующем году не будет: в сентябре раскидайте по грядке "ядрёную" смесь
• Не вздумайте брать даже по акции — дрожжи, сливок нет: Роскачество проверило популярные марки сметаны
• Нашел на улице чужую банковскую карту: жалею до сих пор, что поднял
• Омар Хайям точно знал, как сделать врагов своими друзьями: запомните этот гениальный совет