Те самые хрустящие маринованные огурчики, которые исчезают в один миг - рецепт из бабушкиной тетрадки

Семейный рецепт хрустящих маринованных огурчиков

Этот проверенный годами рецепт передается из поколения в поколение. Огурчики получаются идеально хрустящими, с гармоничным кисло-сладким вкусом и тонким ароматом специй. Они хороши и как самостоятельная закуска, и в салатах — особенно в оливье и винегрете.

Ингредиенты (на 3 литровые банки)

Огурцы — 1,5–2 кг (небольшие, плотные)
Лук репчатый — 1–2 шт. (средние)
Укроп — 3–4 зонтика (свежий)
Черный перец горошком — 20–30 горошин
Лавровый лист — 3 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л. (по желанию)

Для маринада (на 1 л воды):

Соль — 1 ст. л. (без горки)
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов

• Выберите небольшие огурцы с плотной кожицей. 
• Тщательно промойте их, удаляя пыль и грязь.
• Залейте очень холодной водой на 2–3 часа. 

Это главный секрет хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся упругими после маринования.

2. Наполнение банок

На дно стерилизованных банок уложите:

• Нарезанный лук (кубиками или полукольцами).
• Укроп (можно порвать руками или нарезать).
• По 5–7 горошин перца и 0,5 ч. л. горчицы (по желанию).
• Плотно, но без нажима, заполните банки огурцами.

3. Приготовление маринада

• В кастрюле смешайте 1 л воды, соль и сахар. 
• Доведите до кипения, помешивая.
• Влейте уксус (только в кипящий маринад!).
• Сразу залейте огурцы кипящим маринадом до краев банок.

4. Стерилизация

• Накройте банки крышками (не закручивая!).
• Поставьте в кастрюлю с теплой водой (на дно — полотенце, чтобы банки не лопнули).

После закипания стерилизуйте:

• 10–12 минут — для 0,8 л банок.
• 15 минут — для 1 л банок.

5. Закатка и хранение

• Достаньте банки, плотно закрутите крышки.
• Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
• Храните в прохладном месте (погреб или кладовая).

Советы для идеального результата

1. Сорта огурцов: для маринования лучше всего подходят «Нежинские», «Муромские», «Вязниковские» — они остаются хрустящими.
2. Если нет укропа — можно добавить семена укропа (1/2 ч. л. на банку).
3. Для пикантности — положите в банку дольку чеснока или кусочек острого перца.

Почему этот рецепт — семейная классика?

• Простота — минимум ингредиентов, но максимум вкуса.
• Надежность — огурчики не взрываются и хранятся до 2 лет.
• Универсальность — подходят и для закуски, и для салатов.

Попробуйте и убедитесь — эти огурцы станут вашей любимой заготовкой на зиму!

Читайте также:

• Свекле в июле – обязательно: вырастет крупная, сахарная и будет храниться до следующего лета
• "Не отдых, а издевательство": честный отзыв о круизе по Волге с отвратительным сервисом на грани выживания
• Для такой каши и крупы никакой не надо: варится 3 минуты по бабушкиному рецепту - даже дети просят добавки
• Зачем советские женщины носили комбинации под платьями и почему они исчезли сейчас? Всё просто
• Бывшая сотрудница популярного супермаркета рассказала, почему в магазинах постоянно работает лишь одна касса