Помидоры-черри больше не мариную: раскладываю по контейнерам и в морозилку — зимой на вес золота
- 17:37 31 августа
- Ангелина Сергеева
Когда на даче начинают массово созревать помидоры-черри, возникает знакомая проблема: есть их уже не успевают, а выбрасывать жалко. Обычно часть урожая отправляют в банки с маринадом, но есть более простой способ сохранить вкус лета — убрать маленькие томаты в морозилку.
Зимой такие заготовки становятся настоящей находкой. После разморозки черри уже не будут такими упругими, как только что сорванные с грядки, зато сохранят насыщенный аромат и сладость. Их удобно добавлять в горячие блюда: домашние соусы, супы, овощные рагу, запеканки и пасту.
Почему черри лучше замораживать, чем крупные помидоры
Маленькие томаты идеально подходят для морозильной камеры благодаря плотной кожице и небольшому размеру. Они быстрее промерзают, удобнее хранятся и не требуют сложной подготовки.
Крупные помидоры после разморозки часто превращаются в слишком водянистую массу, а черри лучше сохраняют структуру. Конечно, они тоже становятся мягкими, но для приготовления горячих блюд это даже преимущество: овощ быстро отдает сок и превращается в ароматную основу.
Главный секрет — сначала хорошо просушить
Перед заморозкой черри промывают прохладной водой и обязательно убирают лишнюю влагу. Этот этап многие пропускают, а потом удивляются, почему зимой вместо отдельных помидоров получается один большой ледяной ком.
После мытья плоды раскладывают на полотенце и оставляют до полного высыхания. На поверхности не должно оставаться капель воды. Затем помидоры можно разложить на подносе или доске и отправить в морозильную камеру на несколько часов. После предварительной заморозки они уже не будут слипаться между собой, и их легко пересыпать в контейнер.
Как заморозить черри, чтобы зимой было удобно готовить
Самый практичный вариант — сразу разделить урожай на небольшие порции. Не стоит складывать все помидоры в один огромный пакет: зимой придется доставать всю массу сразу, а повторно замораживать продукт нельзя. Удобнее сделать несколько контейнеров под разные блюда. Небольшая порция подойдет для соуса к пасте, другая — для супа или тушеных овощей.
Хранить черри можно в пластиковых контейнерах с крышками или в пакетах для заморозки. Главное — убрать излишки воздуха, чтобы продукты меньше покрывались инеем.
Нужно ли снимать кожицу
Перед заморозкой снимать кожицу с черри не обязательно. Более того, именно кожица помогает маленьким помидорам лучше сохранить форму.
Но зимой, если нужно приготовить нежный соус, сделать это можно очень легко. Замороженные плоды достаточно на несколько секунд опустить в теплую воду — кожица часто снимается практически сама. Получается густая томатная основа без долгого кипячения и лишних хлопот.
Еще вкуснее — заморозить томатную основу
Если черри выросло слишком много, часть урожая можно превратить в готовую заправку. Помидоры измельчают блендером и разливают по небольшим контейнерам. Зимой такой томатный кубик можно добавить в суп, тушеное мясо или овощное блюдо.
Особенно удобно использовать небольшие порции: не приходится открывать банку томатной пасты ради пары ложек.
Что приготовить зимой из замороженных черри
Самый простой вариант — быстрый домашний соус. Замороженные помидоры выкладывают на сковороду, добавляют лук, чеснок и специи, немного тушат — и получается насыщенная заправка для макарон или мяса. Хорошо подходят черри и для овощного рагу. Они дают сладость и аромат, которого часто не хватает зимним овощам.
Еще один удачный вариант — добавить их в супы. Несколько замороженных помидоров способны сделать обычный бульон более насыщенным. А вот для свежих салатов такая заготовка не подойдет. После разморозки структура меняется, и привычной плотности свежего томата уже не будет.
Как долго можно хранить такие помидоры
При стабильной температуре около -18 градусов замороженные черри могут храниться несколько месяцев. Но лучше использовать их постепенно в течение сезона, чтобы сохранить максимально насыщенный вкус.
Полезно подписать контейнеры датой заморозки. Тогда будет понятно, какие запасы нужно использовать раньше. Также не стоит часто открывать морозильную камеру надолго. Перепады температуры негативно влияют на любые замороженные продукты.
Читайте также:
- Вся въевшаяся грязь и желтизна сойдут с белых кроссовок за 5 минут: понадобятся всего два копеечных средства
- Только не молоко и не хлеб: вот что нужно добавить в фарш для пышности котлет — метод 2 ложек
- Просроченный кефир в раковину не выливаю, смешиваю с горчицей и весь год прыгаю от счастья: сковородки блестят как зеркало