3 ложки кефира и 3 ложки творога: готовлю соус "Провансаль" для салатов - без сырых яиц и тонны масла

Майонез без яиц и масла: густой соус на кефире и твороге за три минуты

Традиционный майонез готовят на основе большого количества растительного масла, из-за чего соус получается очень тяжелым и жирным. Существует более легкая альтернатива, которая сохраняет густую кремовую текстуру, но заменяет масло мягким творогом и кефиром. По вкусу такой вариант отличается от магазинного продукта легкой кисломолочной свежестью, зато готовится за считанные минуты и отлично подходит для заправки салатов или холодных закусок.

Что понадобится для основы

Для приготовления густого соуса потребуются простые продукты:

2 вареных яичных желтка; 3 столовые ложки мягкого творога; 3 столовые ложки кефира жирностью 2,5%; 2 чайные ложки лимонного сока; 1 чайная ложка горчицы; соль и черный перец по вкусу.

Маленький секрет идеального творога

Для соуса лучше всего подходит мягкий пастообразный творог в брикетах. Если под рукой оказался только зернистый продукт, он может оставить крупинки.

Чтобы сделать массу нежной, сначала пробейте зернистый творог вместе с кефиром в блендере в течение 30–40 секунд. Только после этого добавляйте остальные ингредиенты.

Процесс приготовления

Желтки, творог, кефир и лимонный сок помещают в высокий стакан. Массу взбивают погружным блендером до тех пор, пока она не станет абсолютно гладкой. Затем добавляют соль, перец и горчицу, после чего включают блендер еще на 20–30 секунд.

Маленький совет: не стоит выливать весь кефир сразу. Сначала добавляют две ложки жидкости. Третью ложку используют только в том случае, если соус получился слишком плотным и плохо двигается в стакане.

Баланс вкуса

За характерный «майонезный» вкус здесь отвечают лимонный сок и горчица. Кислота дает свежесть, а горчичные зерна — легкую остроту. Количество этих ингредиентов можно регулировать, но делать это лучше постепенно.

Полезная привычка: если соус кажется пресным, сначала добавляют щепотку соли, и только потом усиливают остроту или кислоту. Это помогает не перебить нежный сливочный вкус творожной основы.

Личный опыт Антонины Петровой, автора newtambov.ru

После приготовления я переливаю соус в банку и убираю в холодильник на 20–30 минут. В холоде он становится еще гуще, а все вкусы начинают «дружить» между собой. Хранить такую заправку можно 2-3 дня, поэтому готовлю всегда небольшими порциями и вам советую.

Проверено редакцией

Читайте также:

Колхозная клеёнка и скатерть в цветочек — уже прошлый век: чем накрывают обеденный стол в 2026 году умные хозяйки Куда правильно заливать гель для стирки — в лоток или в барабан? Запомните раз и на всю жизнь 2 мазка по старой сумке – и потертости с царапинами как корова языком слизала: кожа гладкая, блестящая, хоть на витрину отправляй Печень любит не сметану и не лук, а эту специю: получается ароматная, без горечи, на вкус круче свинины Что кладут в щи первым — капусту или картошку: узнала у повара — теперь мой суп всегда пальчики оближешь