3 ложки кефира и 3 ложки творога: готовлю соус "Провансаль" для салатов - без сырых яиц и тонны масла
- 15:27 6 октября
- Антонина Петрова
Майонез без яиц и масла: густой соус на кефире и твороге за три минуты
Традиционный майонез готовят на основе большого количества растительного масла, из-за чего соус получается очень тяжелым и жирным. Существует более легкая альтернатива, которая сохраняет густую кремовую текстуру, но заменяет масло мягким творогом и кефиром. По вкусу такой вариант отличается от магазинного продукта легкой кисломолочной свежестью, зато готовится за считанные минуты и отлично подходит для заправки салатов или холодных закусок.
Что понадобится для основы
Для приготовления густого соуса потребуются простые продукты:
- 2 вареных яичных желтка;
- 3 столовые ложки мягкого творога;
- 3 столовые ложки кефира жирностью 2,5%;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль и черный перец по вкусу.
Маленький секрет идеального творога
Для соуса лучше всего подходит мягкий пастообразный творог в брикетах. Если под рукой оказался только зернистый продукт, он может оставить крупинки.
Чтобы сделать массу нежной, сначала пробейте зернистый творог вместе с кефиром в блендере в течение 30–40 секунд. Только после этого добавляйте остальные ингредиенты.
Процесс приготовления
Желтки, творог, кефир и лимонный сок помещают в высокий стакан. Массу взбивают погружным блендером до тех пор, пока она не станет абсолютно гладкой. Затем добавляют соль, перец и горчицу, после чего включают блендер еще на 20–30 секунд.
Маленький совет: не стоит выливать весь кефир сразу. Сначала добавляют две ложки жидкости. Третью ложку используют только в том случае, если соус получился слишком плотным и плохо двигается в стакане.
Баланс вкуса
За характерный «майонезный» вкус здесь отвечают лимонный сок и горчица. Кислота дает свежесть, а горчичные зерна — легкую остроту. Количество этих ингредиентов можно регулировать, но делать это лучше постепенно.
Полезная привычка: если соус кажется пресным, сначала добавляют щепотку соли, и только потом усиливают остроту или кислоту. Это помогает не перебить нежный сливочный вкус творожной основы.
Личный опыт Антонины Петровой, автора newtambov.ru
После приготовления я переливаю соус в банку и убираю в холодильник на 20–30 минут. В холоде он становится еще гуще, а все вкусы начинают «дружить» между собой. Хранить такую заправку можно 2-3 дня, поэтому готовлю всегда небольшими порциями и вам советую.
Читайте также:
- Колхозная клеёнка и скатерть в цветочек — уже прошлый век: чем накрывают обеденный стол в 2026 году умные хозяйки
- Куда правильно заливать гель для стирки — в лоток или в барабан? Запомните раз и на всю жизнь
- 2 мазка по старой сумке – и потертости с царапинами как корова языком слизала: кожа гладкая, блестящая, хоть на витрину отправляй
- Печень любит не сметану и не лук, а эту специю: получается ароматная, без горечи, на вкус круче свинины
- Что кладут в щи первым — капусту или картошку: узнала у повара — теперь мой суп всегда пальчики оближешь