Что нельзя готовить в аэрогриле: только продукты испортите — запомните раз и на всю жизнь

Аэрогриль — удобный прибор, но у него есть свои ограничения. Если не учитывать особенности работы устройства, можно испортить продукты и потратить время впустую. Разберём, какие блюда лучше не готовить в аэрогриле либо делать это с важными оговорками.

Жидкий кляр и сухая панировка: в чём подвох

В аэрогриле не стоит жарить продукты в жидком кляре: из‑за отсутствия кипящего масла тесто стекает, прилипает к решётке и подгорает. В результате на продукте не образуется корочка, а чашу потом сложно отмыть.

Лайфхак: вместо жидкого кляра используйте сухую панировку — сухари, муку, специи с небольшим количеством масла. Такая обсыпка хорошо держится и даёт приятную хрусткость.

Сыр: нужна опора

Если положить сыр прямо в корзину, он быстро расплавится и растечётся — особенно мягкие сорта вроде бри или камамбера. В аэрогриле корочка не успевает схватиться, а жир образует лужу.

Зато сыр отлично проявляет себя как часть блюда — в запеканках, на тостах или в составе многослойных рецептов. Если хочется подать его отдельно, нужна «опора»: форма, кусок хлеба или панировка.

Крупы, макароны и жидкие блюда: неподходящий принцип работы

Аэрогриль готовит за счёт циркуляции горячего воздуха, а не за счёт воды, поэтому сухие крупы (рис, гречка) и макароны в нём не сварятся — они пересохнут, местами подгорят и останутся жёсткими. Их можно только запекать в готовом виде, например, с овощами или соусом в жаропрочной форме.

То же касается супов, жидких соусов и молочных каш: горячий поток воздуха быстро испаряет влагу, края подсыхают, а середина прогревается неравномерно. Для таких блюд лучше использовать кастрюлю или мультиварку.

Крупные куски мяса: нужен контроль

Порционные куски (стейки, куриные бёдра, котлеты) аэрогриль запекает отлично. А вот большой цельный кусок мяса рискует подрумяниться снаружи, но остаться сырым внутри.

Лайфхак: чтобы приготовить крупный кусок мяса равномерно, снизьте температуру, увеличьте время приготовления и обязательно контролируйте внутреннюю температуру мяса с помощью кулинарного термометра.

Другие распространённые промахи

Слишком плотная укладка. Если заполнить корзину доверху, воздух не будет нормально циркулировать — часть продуктов останется сырой. Лучше выкладывать продукты в один слой и при необходимости встряхивать корзину. Сладкие глазури с самого начала. Мёд, сахар и сладкие соусы быстро подгорают. Их стоит наносить ближе к концу приготовления. Влажные продукты без подготовки. Если на овощах или мясе много влаги или стекающего маринада, корочка не получится. Перед закладкой промокните продукты бумажным полотенцем. Очень жирные продукты на высокой температуре. Бекон, жирные колбаски и мясо с салом могут сильно дымить из‑за вытапливающегося жира. Готовьте на умеренной температуре и следите за чистотой чаши. Лёгкие продукты и пустой пергамент. Поток воздуха может поднять лист пергамента или мелкие ломтики — это небезопасно. Пергамент либо прижимают продуктами, либо не используют вовсе. Попкорн и яйца в скорлупе. Попкорн прогревается неравномерно, а яйца могут треснуть и вытечь. Для этих продуктов лучше выбрать другие способы приготовления.

Автор сайта newtambov.ru Антонина Петрова отмечает: аэрогриль лучше всего подходит для запекания и подрумянивания продуктов, которым нужна сухая высокая температура: мяса, птицы, рыбы, картофеля, овощей и полуфабрикатов. Но он не заменит кастрюлю, фритюрницу или мультиварку. Учёт этих особенностей поможет готовить стабильно вкусно и продлить срок службы прибора.

Читайте также:

Натираю хозяйственное мыло — и мешаю с зубной пастой: находка для умных хозяек — в доме чисто, как в дорогом отеле Листья вишни собираю мешками — и отправляю в морозилку: зимой благодарю себя за каждую чашечку — с ароматом вишневой косточки Надеваю махровый носок на швабру — и хлопаю в ладоши от радости: дома чисто, как в дорогом отеле Листья хрена измельчаю с чесноком и перцем: зимой благодарю себя за каждую баночку — откроешь, и аромат на весь дом Новогодние каникулы 2026-2027 опять перенесли: как будем отдыхать