Что нельзя готовить в аэрогриле: только продукты испортите — запомните раз и на всю жизнь
- 12:12 21 августа
- Антонина Петрова
Аэрогриль — удобный прибор, но у него есть свои ограничения. Если не учитывать особенности работы устройства, можно испортить продукты и потратить время впустую. Разберём, какие блюда лучше не готовить в аэрогриле либо делать это с важными оговорками.
Жидкий кляр и сухая панировка: в чём подвох
В аэрогриле не стоит жарить продукты в жидком кляре: из‑за отсутствия кипящего масла тесто стекает, прилипает к решётке и подгорает. В результате на продукте не образуется корочка, а чашу потом сложно отмыть.
Лайфхак: вместо жидкого кляра используйте сухую панировку — сухари, муку, специи с небольшим количеством масла. Такая обсыпка хорошо держится и даёт приятную хрусткость.
Сыр: нужна опора
Если положить сыр прямо в корзину, он быстро расплавится и растечётся — особенно мягкие сорта вроде бри или камамбера. В аэрогриле корочка не успевает схватиться, а жир образует лужу.
Зато сыр отлично проявляет себя как часть блюда — в запеканках, на тостах или в составе многослойных рецептов. Если хочется подать его отдельно, нужна «опора»: форма, кусок хлеба или панировка.
Крупы, макароны и жидкие блюда: неподходящий принцип работы
Аэрогриль готовит за счёт циркуляции горячего воздуха, а не за счёт воды, поэтому сухие крупы (рис, гречка) и макароны в нём не сварятся — они пересохнут, местами подгорят и останутся жёсткими. Их можно только запекать в готовом виде, например, с овощами или соусом в жаропрочной форме.
То же касается супов, жидких соусов и молочных каш: горячий поток воздуха быстро испаряет влагу, края подсыхают, а середина прогревается неравномерно. Для таких блюд лучше использовать кастрюлю или мультиварку.
Крупные куски мяса: нужен контроль
Порционные куски (стейки, куриные бёдра, котлеты) аэрогриль запекает отлично. А вот большой цельный кусок мяса рискует подрумяниться снаружи, но остаться сырым внутри.
Лайфхак: чтобы приготовить крупный кусок мяса равномерно, снизьте температуру, увеличьте время приготовления и обязательно контролируйте внутреннюю температуру мяса с помощью кулинарного термометра.
Другие распространённые промахи
- Слишком плотная укладка. Если заполнить корзину доверху, воздух не будет нормально циркулировать — часть продуктов останется сырой. Лучше выкладывать продукты в один слой и при необходимости встряхивать корзину.
- Сладкие глазури с самого начала. Мёд, сахар и сладкие соусы быстро подгорают. Их стоит наносить ближе к концу приготовления.
- Влажные продукты без подготовки. Если на овощах или мясе много влаги или стекающего маринада, корочка не получится. Перед закладкой промокните продукты бумажным полотенцем.
- Очень жирные продукты на высокой температуре. Бекон, жирные колбаски и мясо с салом могут сильно дымить из‑за вытапливающегося жира. Готовьте на умеренной температуре и следите за чистотой чаши.
- Лёгкие продукты и пустой пергамент. Поток воздуха может поднять лист пергамента или мелкие ломтики — это небезопасно. Пергамент либо прижимают продуктами, либо не используют вовсе.
- Попкорн и яйца в скорлупе. Попкорн прогревается неравномерно, а яйца могут треснуть и вытечь. Для этих продуктов лучше выбрать другие способы приготовления.
Автор сайта newtambov.ru Антонина Петрова отмечает: аэрогриль лучше всего подходит для запекания и подрумянивания продуктов, которым нужна сухая высокая температура: мяса, птицы, рыбы, картофеля, овощей и полуфабрикатов. Но он не заменит кастрюлю, фритюрницу или мультиварку. Учёт этих особенностей поможет готовить стабильно вкусно и продлить срок службы прибора.
Читайте также:
- Натираю хозяйственное мыло — и мешаю с зубной пастой: находка для умных хозяек — в доме чисто, как в дорогом отеле
- Листья вишни собираю мешками — и отправляю в морозилку: зимой благодарю себя за каждую чашечку — с ароматом вишневой косточки
- Надеваю махровый носок на швабру — и хлопаю в ладоши от радости: дома чисто, как в дорогом отеле
- Листья хрена измельчаю с чесноком и перцем: зимой благодарю себя за каждую баночку — откроешь, и аромат на весь дом
- Новогодние каникулы 2026-2027 опять перенесли: как будем отдыхать