Обычные маринованные помидоры - прошлый век: катаю банки по рецепту итальянской подруги - заготовки улетают еще до зимы

Каждое лето хозяйки заготавливают десятки банок маринованных помидоров, но классические рецепты со временем приедаются. Если хочется попробовать что-то новое, стоит обратить внимание на вариант с итальянскими нотками. Здесь привычный маринад дополняют свежий базилик и бальзамический уксус, благодаря чему вкус получается более насыщенным и ароматным.

Именно такие помидоры нередко исчезают со стола задолго до наступления зимы.

Что понадобится

На одну трехлитровую банку потребуется:

плотные небольшие помидоры; 3 листа вишни; 2 веточки укропа; 2 лавровых листа; 5 зубчиков чеснока; 1 луковица; половина сладкого перца; 1–2 колечка острого перца; 2–3 веточки свежего базилика; 0,5 чайной ложки черного перца горошком; 3 горошины душистого перца; 5 бутонов гвоздики; 0,5 чайной ложки семян горчицы; 1 столовая ложка соли; 3 столовые ложки сахара; 120 мл 6%-го бальзамического уксуса. Как приготовить

Банку и крышку заранее простерилизуйте. На дно уложите листья вишни, укроп, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена горчицы.

Лук нарежьте толстыми кольцами, сладкий перец — полосками, после чего отправьте их в банку.

Далее плотно уложите помидоры, равномерно распределяя между ними чеснок, базилик и острый перец.

Залейте содержимое крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите пару минут, пока специи полностью не растворятся.

Готовым рассолом снова залейте помидоры, затем влейте бальзамический уксус. Банку сразу закатайте, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Почему стоит попробовать

Бальзамический уксус делает маринад более мягким и многогранным, а базилик придает заготовке характерный средиземноморский аромат. В результате привычные маринованные помидоры приобретают совершенно новое звучание и отлично подходят как к мясным блюдам, так и к картофелю или шашлыку.

Автор Ксения Иванова отмечает, что решила приготовить несколько банок по этому рецепту ради эксперимента. Результат приятно удивил: помидоры получились ароматными, с легкой пряной ноткой, а маринад оказался настолько удачным, что гости просили налить его в стаканы. Теперь этот рецепт занял постоянное место среди домашних заготовок на зиму.

Ранее мы писали: Обалденные сырные рулеты с орехами и зеленью - идеальная закуска или перекус: 20 минут - и готово