Белые или коричневые яйца - какие полезнее? Ответ, к которому многие не готовы

Каждый раз в магазине видно одну и ту же картину: кто-то специально выбирает только коричневые яйца. Многие уверены, что они натуральнее, полезнее и вкуснее белых. За них готовы переплачивать почти вдвое. Но есть ли в этом правда?

Откуда берётся цвет скорлупы

Цвет скорлупы определяется исключительно породой птицы. Куры со светлым оперением и белыми ушными мочками обычно дают белые яйца, а рыжие и тёмные — коричневые. Никакой мистики. Оттенок скорлупы не говорит о качестве, экологичности или питательной ценности яйца.

Лайфхак: если вы видите яйца с голубоватой или зеленоватой скорлупой — это тоже породная особенность. Такие яйца несут куры породы араукана. Они тоже не полезнее белых.

Одинаковый состав и польза

Белые и коричневые яйца практически одинаковы по составу. В обоих видах есть полноценный белок, витамины А, D и группы В, железо, селен и холин. По содержанию питательных веществ они идентичны. Переплачивать за цвет бессмысленно.

Лайфхак: если вы хотите получить максимум пользы, обращайте внимание на свежесть и условия хранения, а не на цвет. Свежее яйцо всегда полезнее старого, независимо от цвета скорлупы.

Почему коричневые яйца стоят дороже

Куры, несущие яйца с коричневой скорлупой, как правило, крупнее и съедают больше корма. Из-за этого себестоимость их содержания выше, что и влияет на цену. Покупатель платит не за дополнительные питательные вещества, а за особенности разведения птицы. По своим свойствам коричневые яйца ничем не превосходят белые.

Лайфхак: если вы хотите сэкономить, выбирайте белые яйца. Они часто свежее, потому что их продают быстрее из-за стереотипа о меньшей полезности. Свежесть важнее цвета.

Вкус зависит не от цвета, а от корма и свежести

Многие утверждают, что коричневые яйца вкуснее. На самом деле вкус зависит от корма курицы и свежести яйца. Свежее белое яйцо может быть гораздо вкуснее коричневого, которое пролежало на полке несколько недель, пишет автор блога Тарелка | Рецепты.

Лайфхак: проверяйте свежесть яйца простым способом — опустите его в стакан с водой. Свежее утонет, старое всплывёт. Это работает для яиц любого цвета.

На что действительно обращать внимание

При покупке яиц смотрите на срок годности, целостность скорлупы, условия хранения и категорию. Именно эти факторы влияют на качество продукта. Категория «С0» или «С1» указывает на размер, а не на пользу. Маркировка «Д» (диетическое) — на свежесть.

Лайфхак: если скорлупа имеет трещины или пятна — откажитесь от покупки. Храните яйца в холодильнике, в основной камере, а не на дверце — там температура меняется при открывании.

Проверено редакцией

Читайте также:

В "Ермолино" беру только их: 6 продуктов, которые точно стоят своих денег - вкусно так, что пальчики оближешь Мыть полы тряпкой уже не модно: хозяйки нашли классный вариант - быстро, легко и даже наклоняться не нужно Самые красивые советские мотоциклы: классика, о которой мечтают даже сейчас 5 вещей, которые нельзя прощать кошке - их запомните раз и навсегда Можно ли пересесть на свободное место в поезде? Запомните раз и навсегда