Окрошка в пролете: этот классный суп на минералке готовится за 15 минут - даже плиту в жару включать не надо

Многие считают, что суп — это обязательно горячее. Что без плиты, кастрюли и хотя бы часового томления ничего не получится. А в жару даже смотреть на огонь не хочется, не то что стоять у него.

Оказывается, есть супы, которые не варят. Их просто смешивают и заливают холодной газированной водой. Минералка выступает не просто жидкостью — она создаёт лёгкую, шипучую текстуру, которая идеально сочетается со свежей зеленью и овощами.

Список ингредиентов:

свежие огурцы — 3-4 шт.; редис — 5-6 шт.; зелёный лук — 1 большой пучок; укроп — 1 пучок; петрушка — 1 пучок; щавель (по желанию) — ½ пучка; сильногазированная минеральная вода — 800-1000 мл; сок ½ лимона; оливковое масло — 1-2 ст. ложки; горчица — 1 ч. ложка; соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Основа супа — сезонные овощи и много-много зелени. Огурцы и редис дают хруст и свежесть. Зелёный лук, укроп, петрушка — витамины и аромат. Щавель добавляют по желанию, он даёт приятную кислинку. Чем разнообразнее зелень, тем интереснее вкус. Главное — всё должно быть свежим, только с грядки или из магазина, но без вялых листьев.

Сначала мелко нарежьте зелёный лук, переложите его в кастрюлю, добавьте щепотку соли и разомните, чтобы он пустил сок и стал мягче.

Полезный совет: для разминания используйте деревянную толкушку для пюре - она не окисляет зелень. Металлическая ложка может дать неприятный привкус. И не жалейте сил: чем активнее вы разминаете лук, тем ароматнее будет блюдо.

Огурцы нарежьте тонкой соломкой, редис — тонкими кружочками. Укроп, петрушку и щавель мелко порубите ножом. Отправьте всё к луку и аккуратно перемешайте.

В отдельной миске соедините лимонный сок, оливковое масло и горчицу, перемешайте до однородности. Залейте этой заправкой овощи с зеленью, посолите, поперчите и снова перемешайте.

Полезный совет: горчица должна быть мягкой, не слишком острой. Подойдёт классическая русская или дижонская. Если взять зернистую горчицу, суп получится более фактурным. Оливковое масло берите extra virgin — у него самый яркий вкус. И не заменяйте лимонный сок уксусом. Уксус даст резкий, «магазинный» привкус, который перебьёт свежесть зелени.

Теперь самое главное. Непосредственно перед подачей влейте ледяную газированную минералку и аккуратно размешайте. Пузырьки создают ту самую свежесть, ради которой всё затевалось. Разлейте суп по тарелкам. При желании добавьте половинку варёного яйца и ложку сметаны — так блюдо становится полноценным обедом, а не просто лёгким перекусом.

Проверено редакцией

Читайте также:

Грядет аномальное лето: сезон 2026 разделит страну на "ад" и "холод" - где будет 41, а где всего 10 Хватит лепить плитку в ванной: есть 5 материалов, которые монтируются за день, не боятся грибка и влаги Клещи даже близко не подойдут: 10 капель в воду, наносим на кроссовки и одежду — проверенный рецепт Не берите 3-е и 6-е купе: карта вагона - где тише, где можно открыть окно и почему штабной вагон лучше всех Не верьте упаковке: как вычислить курицу, которую напичкали водой - 3 признака от шеф-повара. Вы переплачиваете 200 рублей за кг