Надоели экскурсии? Вот в какие города поехать, чтобы вкусненько поесть - 4 направления

Большинство путешественников — жители крупных городов. Рестораны, кафе и гастробары для них часть повседневной жизни. Уезжая в отпуск, они не хотят отказываться от привычного уровня комфорта. Наоборот, они стремятся перенести этот опыт в поездку. Поэтому гастротуризм растёт быстрее, чем многие другие направления.

Золотое кольцо: классика с новым вкусом

Города Золотого кольца традиционно ассоциируются с историей и храмами. Сейчас они активно раскрываются через гастрономию. Например, в Костроме появились рестораны, которые по уровню кухни и атмосфере не уступают столичным.

Что попробовать в Костроме:

Сыры местных сыроварен. В Костромской области производят несколько десятков сортов сыра: от классического российского до мягких творожных и полутвёрдых с травами. В сыроварнях можно попробовать свежий сыр прямо с производства — он отличается от магазинного более нежным вкусом и ароматом. Лососевая икра из Костромы. Несмотря на удалённость от морей, в регионе наладили производство икры лососевых пород, которая ничем не уступает дальневосточной. Карамельная пастила. В отличие от белевской или коломенской, костромскую пастилу делают с добавлением карамели и яблочной кислинкой. Она плотнее по текстуре и дольше не черствеет. Щи по-костромски. Суп на трёх видах капусты — свежей, квашеной и солёной. Готовят на говяжьем бульоне с добавлением ржаной муки для густоты. Подают со сметаной и зелёным луком.

Юг России: море и локальная кухня

Курорты вроде Сочи и Геленджика давно перестали быть только пляжными направлениями. Туда едут за южной кухней — смесью черноморских морепродуктов, кавказских традиций и местных напитков. Эногастрономические маршруты здесь развиваются особенно быстро.

Что попробовать в Сочи и Геленджике:

Мидии и рапаны. На черноморском побережье эти моллюски — не ресторанный деликатес, а повседневная еда. Мидии варят, запекают с сыром и травами, добавляют в плов и пасту. Рапаны тушат в сливочном соусе или фаршируют грибами. Хачапури по-аджарски. В Сочи его готовят практически везде. От грузинского варианта отличается более нежным тестом и обязательным яйцом, которое разбивают в горячую лепёшку перед подачей. Аджабсандал. Овощное рагу из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока. Подают как горячим, так и холодным — в качестве закуски. Чурчхела. На побережье её делают из грецких орехов и виноградного сока. В отличие от кавказской, сочинская чурчхела мягче и содержит меньше сахара. Фруктовые чипсы. В сезон инжир, хурму, киви и инжир сушат на солнце или в дегидраторах. Получаются натуральные сладости без добавления сахара.

Владивосток: гастрономический уровень без скидок

Владивосток удивляет своей гастрономией. Свежесть морепродуктов, разнообразие и подача здесь на высоком уровне. Заведения города выглядят современно и стильно. По мнению многих путешественников, Владивосток может конкурировать с европейскими гастрогородами.

Что попробовать во Владивостоке:

Гребешок. Во Владивостоке его едят сырым, прямо из раковины, слегка сбрызнув лимоном. Также популярны гребешки на гриле и в сливочном соусе с чесноком. Краб. Местные крабы — камчатский, стригун, синий. Их варят прямо на пирсах и подают с простым соусом из масла и зелени, чтобы не перебить вкус мяса. Трепанг на меду. Дальневосточный морской огурец, который варят в медовом сиропе. Блюдо сладковатое, с необычной желеобразной текстурой. Считается общеукрепляющим. Паровые пельмени с лососем. В отличие от классических сибирских, владивостокские пельмени делают из теста на пресной воде и начиняют свежим лососем с укропом. Варят на пару, подают с топлёным маслом. Корейские салаты. Благодаря близости к Корее, во Владивостоке популярны салаты из моркови, папоротника, баклажанов и кабачков с острыми приправами. Их продают на рынках в готовом виде.

Санкт-Петербург: гастрономическая столица

Санкт-Петербург — город с огромным разнообразием концепций: от простых пышечных до авторских ресторанов. При этом средний чек здесь ниже, чем в Москве, а качество зачастую выше. Это сочетание делает город сильным гастрономическим центром.

Что попробовать в Санкт-Петербурге:

Ленинградский судак. Классическое советское блюдо: филе судака запекают под сметанным соусом с луком и грибами. Подают с отварным картофелем или рисом. Пышки с тушёнкой. В отличие от сладких пышек, которые продают на Большой Конюшенной, есть и сытные версии: дрожжевое тесто с начинкой из тушёной говядины или курицы с луком. Корюшка. Сезонное блюдо, которое появляется в Петербурге весной. Рыбу жарят целиком с головой — она становится хрустящей и пахнет свежим огурцом. Смольнинская сайра. Консервированная сайра в собственном соку — производят её на Смольнинском рыбозаводе по старой советской технологии. Вкус заметно отличается от магазинных аналогов, рыба плотнее и жирнее. Проверено редакцией

Читайте также:

Как защититься от клещей без химии и дорогих репеллентов: 7 рабочих советов от лесников и егерей Никогда не жарьте сосиски - и вот почему. Диетолог Гинзбург поставил точку в вопросе Зачем нужен домовой чат в MAX? Вот как его найти и какой штраф выпишут за отсутствие Что делать сначала - натяжной потолок или обои? Строители поставили точку в вечном споре Не погода и не "торгаши": что больше всего разочаровывает туристов в Крыму?