Не ряженка и не кефир: эта молочка в 2 раза полезнее - ученые поставили точку

На полках магазинов эти 3 напитка стоят рядом. Все они белые, все кисломолочные. Но польза у каждого разная. Всё зависит от закваски и технологии. Рассказываем, чем отличается кефир от простокваши и ряженки и какой продукт для чего выбирать.

Кефир: чемпион по разнообразию бактерий

Кефирную закваску делают из кефирных грибков — это симбиоз десятков микроорганизмов. Напиток подавляет гниение в кишечнике, помогает при дисбактериозе и стимулирует иммунитет.

Однодневный кефир слабит, трёхдневный — закрепляет. В старом продукте может накапливаться до 0,6 процента спирта, поэтому детям его дают с осторожностью. Не стоит резко увеличивать дозу кефира — это грозит дискомфортом в животе и газообразованием. Лучше прибавлять понемногу и следить за самочувствием, пишут эксперты РБК.

Ряженка: витаминная бомба

Ряженку готовят из топлёного молока методом томления. В ней много витаминов А, Е и D. Бактерии работают мягко и не травмируют слизистую желудка. Напиток снижает плохой холестерин, укрепляет кости и зубы, помогает при изжоге.

Недостаток — калорийность около 80 килокалорий на 100 граммов. Противопоказана при аллергии на молочный белок и остром воспалении поджелудочной железы. Ряженка ценится за высокое содержание кальция и фосфора: один стакан напитка даёт почти четверть суточной нормы этих элементов. Кроме того, она очищает кровь от токсинов, укрепляет иммунитет, а её белок расщепляется быстрее, чем белок молока и кефира, отмечают специалисты Роспотребнадзора.

Простокваша: фаворит учёных

Простоквашу сквашивают чистыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой. Она рекордсмен по содержанию легкоусвояемого белка и кальция. Напиток повышает кислотность желудка, помогает при атрофическом гастрите. Ещё Илья Мечников доказал, что болгарская палочка подавляет гнилостные бактерии и продлевает жизнь.

Простокваша противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и метеоризме. В магазинной версии часто встречаются крахмал, загустители и сухое молоко.

Что полезнее — вердикт

Натуральная простокваша без добавок — самый ценный кисломолочный продукт. По содержанию легкоусвояемого белка и кальция она обгоняет кефир и ряженку. Болгарская палочка активно подавляет патогенную флору кишечника, пишет Интерфакс-Россия.

Какой напиток для какой цели

Для похудения — обезжиренный кефир. Мало калорий, много пробиотиков. Чтобы утолить голод — ряженка. Она питательнее и слаще. При запорах — свежий (однодневный) кефир. При повышенной кислотности желудка — ряженка. При пониженной кислотности — простокваша.

Обратите внимание! Статья носит информационный характер. По любым вопросам обращайтесь к врачу.

Проверено редакцией

Читайте также:

Клещи атакуют по расписанию: вот часы максимального риска - не 14:00 и не 21:00 Хватит тратить деньги на дорогую химию: этот аптечный порошок за копейки отстирывает лучше любого бренда Штрафы для владельцев собак: юрист рассказал, сколько придется заплатить за лай и выгул без поводка Самый быстрый мотоцикл в СССР: был в топе по скорости, но проект резко свернули - и вот почему Как забыть о прополке и поливе томатов - метод для ленивых огородников