Прочитала составы «Ермолино» — и ахнула: из чего там делают пельмени, чебуреки и другие товары

Сеть магазинов «Ермолино» давно стала привычной частью жизни для многих россиян. В отделах всегда многолюдно, а в корзинах покупателей часто оказываются пельмени, чебуреки, котлеты и сладости. Многие выбирают эти продукты по привычке, доверяя знакомому бренду и красочной упаковке, не задумываясь о том, что на самом деле находится внутри. Однако детальное изучение этикеток способно удивить даже опытного потребителя. Автор популярного блога «O-milla на Севере» провела собственное расследование и поделилась неожиданными выводами.

Пельмени: разница между «Классикой» и «Натурале»

В ассортименте «Ермолино» представлено несколько видов пельменей. Линейки «Классические» и «Натурале» отличаются не только ценой, но и реальным составом, хотя внешне могут казаться похожими.

В составе «классических» пельменей можно встретить говядину, воду, куриный фарш, а также мясо курицы механической обвалки. Это означает, что в начинку попадают не только мышечные волокна, но и измельчённые костные остатки, хрящи и кожа, переработанные в однородную массу. Дополняют картину соевая мука (в начинке и тесте), а также усилители вкуса. Интересно, что пельмени «с говядиной» из этой же серии часто отличаются лишь порядком ингредиентов в списке.

А вот пельмени «Натурале» действительно выделяются: в их составе нет мяса механической обвалки. Это важное отличие, на которое стоит обращать внимание даже при выборе товаров одного бренда. По информации производителя, «Натурале» относятся к категории «В» (40–60% мясной массы), тогда как бюджетные позиции попадают в более низкие категории.

Чебуреки, хинкали и другие мясные изделия

Чебуреки по составу ожидаемо похожи на пельмени: в начинке встречаются говядина, лук, вода, куриный фарш, мясо механической обвалки, свинина и соевая мука. Составы разных продуктов словно тасуются между собой в зависимости от названия.

Хинкали оказались типичным представителем бюджетного сегмента. Тесто у них простое, а вот фарш содержит глутамат натрия и курицу механической обвалки. Такие хинкали маркированы как категория «Г» — самая низкая по качеству, пишет автор блога. Складывается впечатление, что на производстве используется единая основа для разных изделий, меняется только форма и тесто.

Кондитерский отдел: сладости под микроскопом

В отделе сладостей ситуация неоднозначная. Овсяное печенье может быть приятным исключением: его состав достаточно прозрачен, хотя и содержит ароматизаторы вместо натуральных масла и ванили. По пищевой ценности оно довольно калорийное — 479 ккал на 100 г.

А вот слоёные «ушки», мягкие вафли и круассаны вызывают больше вопросов. В их составе — маргарин вместо сливочного масла, растительные жиры, улучшители, красители и «яичные продукты». Основа у многих сладостей одна, меняется только начинка.

Мнение экспертов

Категории мясных продуктов, которые указываются на упаковке, часто вызывают вопросы у покупателей. Многие считают, что категория напрямую отражает качество, однако специалисты поясняют: маркировка говорит прежде всего о массовой доле мышечной ткани в составе.

Технолог мясокомбината «Сургутский» в сообществе во «ВКонтакте» разъяснил: категория «А» присваивается продуктам, где мышечной ткани более 80%, а категория «Г» — если её доля составляет от 20 до 40%. При этом эксперт подчеркнул, что категория не всегда отражает качество. Например, рёбра сырокопчёные могут относиться к категории «Г», так как на них мало мышечной ткани по сравнению с общей массой.

Эксперт компании «Раменский деликатес» также отмечает: чем выше категория, тем больше в продукте мяса, но это не гарантирует его вкус или свежесть. Категории говорят только о количестве мяса (без учёта птицы), а не о его качестве.

Опрос обозревателя Стаса Соколова для msk1.ru показал: более 40% респондентов стараются выбирать продукты категории А, 26% ориентируются на отзывы и опыт, а 20% избегают мясных продуктов. Это подтверждает, что часть покупателей либо игнорирует маркировку, либо не до конца понимает её значение. Производители обязаны указывать реальный состав, но большинство покупателей не обращают внимания на мелкий шрифт или не умеют его читать.

Эксперты и блогеры сходятся во мнении: внимательное изучение этикетки — это не прихоть, а разумная привычка.

Что можно покупать смело

Несмотря на критику, в ассортименте «Ермолино» есть достойные товары. Автор блога «O-milla на Севере» отмечает, что с удовольствием покупает копчёную курицу, буженину, сервелаты по ГОСТу, зефир, некоторые виды печенья и конфет. Пломбир этой марки также заслуживает внимания: он соответствует ГОСТу и имеет хороший состав.

Главный вывод прост: не стоит слепо доверять названиям и упаковке. Внимательное чтение состава — залог осознанного выбора для себя и своей семьи.

Читайте также:

Пальмовое масло, сода и антибиотики: химики раскрыли, как производители делают «настоящее» молоко из порошка Белая отрава в яркой упаковке: Роскачество обнаружило худший майонез — публикуем список Работаю в химлаборатории: рассказываю, из чего делают сырокопченые колбасы - что на самом деле добавляют в деликатес