Живем в морской державе, а настоящей рыбы днем с огнем не найти: почему в магазинах продают лед вместо филе
Казалось бы, Россия окружена морями, и проблем с рыбой быть не должно. Но на полках магазинов вместо сочного филе покупатели часто находят толстую ледяную корку. Человек платит за килограмм, а дома, после разморозки, выясняется, что половины продукта просто не существовало — была вода.
Лед как способ защиты или обмана
Производители называют ледяную оболочку "глазировкой". Считается, что она нужна, чтобы рыба не сохла и не портилась при перевозке. По правилам, льда в пачке должно быть не больше 5 процентов. Однако на практике в упаковке оказывается от 20 до 40 процентов воды. Вместо рыбного филе человек приобретает кусок льда, внутри которого спрятано немного продукта.
Как производители наращивают вес
Чтобы лед намерз потолще и не отваливался при тряске в машине, рыбу несколько раз окунают в воду и снова замораживают. Но главный секрет в другом: в воду добавляют специальные вещества — полифосфаты. Они помогают мышечным волокнам рыбы впитать в себя как можно больше влаги. Филе становится тяжелым и упругим на вид, но при разморозке вся эта вода вытекает. В результате человек получает водянистую массу, а не упругое мясо.
Почему это разоряет кошелек
Несложные подсчеты показывают обман. Если взять упаковку филе весом в килограмм, то после того как лед растает, на тарелке останется всего 600-650 граммов рыбы. Получается, что фактическая цена килограмма гораздо выше той, что написана на ценнике. Покупатель переплачивает за воду, которая в магазине стоит как свежий продукт.
Почему такая торговля продолжается
Ответ прост: это выгодно. Производители и магазины увеличивают свою прибыль за счет воды, а покупатели ведутся на красивый внешний вид. На ценнике товар кажется дешевле, потому что вес набран льдом. Контролирующие органы не могут проверить каждую пачку, а штрафы для крупных компаний настолько малы, что их проще заплатить, чем отказываться от сверхприбыли.
Как защитить свой кошелек
Чтобы не платить за воду, стоит запомнить несколько правил.
Во-первых, нужно читать состав. Если там написано "влагоудерживающие агенты" с индексами Е450 или Е452, от такой покупки лучше отказаться. Во-вторых, стоит искать на упаковке надпись "сухая заморозка" или "шоковая заморозка". Такая рыба содержит меньше льда. В-третьих, выгоднее покупать целую тушку рыбы, а не готовое филе. Так сложнее спрятать лишнюю воду. В-четвертых, можно просто постучать по упаковке. Если звук глухой, как при ударе по бетону, внутри много льда. Если звонкий — продукт более качественный.В итоге даже в большой морской державе покупатель часто видит перед собой не полноценный продукт, а его иллюзию. Поэтому так важно быть внимательным и знать, куда смотреть, чтобы не принести домой вместо ужина растаявшую лужу.
Источник: prufy.ru
Читайте также:
Смело берите хоть 5 пачек – внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла – идеальны для кулича Бурда в красивой банке: Росконтроль назвал марки кофе, которые не стоит покупать даже по большой скидке Никогда не беру в "Светофоре" мясо и рыбу, хотя закупаюсь там часто: честно рассказываю, почему так