Смело берите хоть 5 пачек – внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла – идеальны для кулича

Пасхальная выпечка — это не просто еда, а целый ритуал, где каждый ингредиент играет свою роль. Особенно важно правильно выбрать сливочное масло: если заменить его на маргарин или спред, тесто не поднимется, а корж получится плотным и тяжёлым. Всё дело в том, что растительные жиры не способны обеспечить ту воздушность и мягкость, которые отличают настоящий кулич. Поэтому для пасхальной сдобы нужно только качественное сливочное масло, в составе которого нет сюрпризов. Роскачество провело масштабные проверки и определило марки, которым можно доверять.

Какие бренды заслужили доверие

По результатам многолетних исследований, к числу действительно качественных отнесены 22 торговые марки. Среди них — хорошо известные российскому покупателю: «Домик в деревне», «Простоквашино», «Экомилк», «Брест-Литовск», «Карат», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», а также импортные бренды Arla Natura, Gudberg, Lattesco. Три марки — «Рузское», «Ферма» и Lattesco — получили особый знак качества: их проверяли по расширенной программе, и они показали результаты выше стандартных требований.

Что проверяли в лаборатории

Эксперты оценивали два ключевых параметра:

Жирность. Настоящее сливочное масло должно содержать не менее 82,5% жира. Всё, что ниже (например, 72% или 61%), уже не считается маслом. Состав. В продукте не должно быть растительных добавок — ни пальмового масла, ни заменителей молочного жира.

В прошлом фальсификат встречался у таких брендов, как «Вологодские луга», «Молочная ферма», «Молочный стиль», «Ржевушка», «Русское молоко». Однако в более поздних проверках нарушений уже не было: производители учли замечания и исправили состав.

Микробиология и безопасность

Отдельное внимание уделялось микробиологическим показателям. В 2016 году многие образцы не прошли тесты на кишечную палочку, плесень и дрожжи. К 2018 году ситуация улучшилась, но в 2020 году у масла «Избёнка» снова обнаружили превышение по дрожжам и плесени — это прямое нарушение регламента.

Какие марки выбрать прямо сейчас

Для куличей и любой другой сдобной выпечки выбирайте масло жирностью 82,5% и выше. Вот семь популярных брендов, проверенных в 2020 году:

«Коровка из Кореновки» «Радость вкуса» «Рузское молоко» «Село зелёное» «Из Вологды» «Простоквашино» «Избёнка»

Важно: из этого списка только у «Избёнки» были замечания по микробиологии. Остальные шесть марок прошли проверку на отлично и по составу, и по безопасности — их можно смело использовать для пасхальной выпечки.

Как не ошибиться при покупке

Даже проверенное масло можно испортить неправильным хранением. Настоящий продукт должен храниться в холодильнике при температуре от 2°C до 6°C. Если на прилавке масло мягкое, как пластилин, или на нём есть тёмный налёт (штафф) — это признак того, что его несколько раз замораживали и размораживали. Такое масло для кулича не подойдёт: оно может испортить тесто.

Для пасхальной сдобы не стоит экономить: лучше доплатить 20–30 рублей за качественную пачку, чем получить плотный, быстро черствеющий кулич с привкусом маргарина. Выбирайте проверенные марки и всегда проверяйте условия хранения в магазине.

Читайте также:

Бурда в красивой банке: Росконтроль назвал марки кофе, которые не стоит покупать даже по большой скидке Никогда не беру в "Светофоре" мясо и рыбу, хотя закупаюсь там часто: честно рассказываю, почему так Поездка за продуктами в гипермаркет на выходных: почему мы думаем, что так экономим, а на самом деле тратим на 20% больше