Не белый и не ржаной: назван самый полезный хлеб - содержит кучу витаминов

Какой хлеб принесет организму наибольшую пользу? Ответ на этот вопрос дала кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Эксперт назвала главного фаворита среди хлебобулочных изделий — цельнозерновой хлеб.

В чем преимущество цельнозернового хлеба

Такой хлеб производят из муки, которая включает все компоненты зерна — оболочку, зародыш и эндосперм. Именно поэтому в нем сохраняются клетчатка, витамины группы B, магний, селен, железо и другие микроэлементы.

"Благодаря обилию клетчатки этот продукт улучшает работу кишечника, помогает избежать запоров и уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых патологий. Кроме того, цельнозерновой хлеб обеспечивает длительное насыщение, что позволяет легче контролировать аппетит и удерживать нормальный вес", - говорит специалист и советует съедать один-два кусочка такого хлеба ежедневно.

Согласно информации Центра гигиены и эпидемиологии, цельнозерновой хлеб признан наиболее полезным именно из-за сохранения зерновых оболочек, богатых клетчаткой и полезными веществами.

Чем полезен ржаной хлеб

Ржаной хлеб тоже заслуживает места на столе. Как объяснила Кашух, он не вызывает резких скачков сахара в крови, надолго насыщает и содержит клетчатку, железо, магний и аминокислоты.

Диетолог Наталья Денисова добавляет, что ржаной хлеб содержит больше витаминов и минералов, чем пшеничный. Всего 100 граммов ржаного хлеба обеспечивают 12% суточной нормы витамина В1 и 15% витамина Е. Пищевые волокна в его составе помогают выводить избыток холестерина и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Российский Союз пекарей отмечает, что ржаной хлеб имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничным, что особенно важно для людей с диабетом. Отруби в его составе служат пищей для полезных бактерий кишечника.

Почему белый хлеб лучше ограничить

Наименее здоровым вариантом Кашух назвала белый хлеб из муки высшего сорта. При его производстве удаляется оболочка зерен, а вместе с ней исчезают клетчатка, витамины и минералы. Такой хлеб быстро усваивается, провоцирует резкие скачки сахара в крови и способствует набору веса, поскольку чувство насыщения проходит очень быстро.

Врач-диетолог Михаил Гинзбург поясняет, что в белой муке почти нет пищевых волокон, а крахмал быстро расщепляется на глюкозу. Это ведет к развитию метаболического синдрома, гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

Эндокринолог Оксана Михалева рекомендует полностью отказаться от белого хлеба людям с ожирением и диабетом любого типа. Тем, кто склонен к набору веса, тоже лучше убрать этот продукт из рациона.

Как правильно выбирать хлеб

При покупке хлеба важно читать состав. Если цельное зерно указано в начале списка ингредиентов — это хороший знак. Специалисты советуют отдавать предпочтение хлебу из муки грубого помола, с добавлением отрубей, семян и злаков. Такой хлеб медленнее усваивается, имеет низкий гликемический индекс и приносит максимум пользы организму.

Ранее мы писали: Какой хлеб лучше есть после 50, чтобы не навредить кишечнику: советы диетологов, а также С апреля белый хлеб в магазинах уже не будет прежним: в России вводится новый хлебный стандарт - что изменится.

Источник: lenta.ru

Читайте также:

Не все орехи одинаково полезны: названы те, которые опасно употреблять в пищу – рекомендации Недорогое, но качественное и без капли "пальмы": в Роскачестве назвали лучшие марки сливочного масла Утренняя глупость после 60: вещи, от которых стоит отказаться - так делает большинство себе во вред