Ученые раскрыли правду о вреде бульонных кубиков: в магазине их теперь обхожу десятой дорогой

Бульонные кубики прочно обосновались на кухнях миллионов россиян. Они кажутся палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить суп или добавить наваристость второму блюду. Вместо того чтобы часами варить мясо, достаточно бросить в воду один маленький кубик — и бульон готов. Производители в рекламе рассказывают о натуральных специях и овощах в составе, но умалчивают о важных деталях, которые могут серьезно отразиться на здоровье.

Солевая бомба замедленного действия

О том, что на самом деле скрывается в бульонных кубиках, рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

"Главная опасность — огромное количество соли. В одном кубике содержится до 70 процентов дневной нормы потребления. Регулярное превышение этого порога ведет к повышению давления, появлению отеков и может спровоцировать хронические болезни почек. По сути, каждый кубик — это солевая бомба, которая наносит удар по организму незаметно, но постоянно", - предупреждает эксперт.

Усилитель вкуса с эффектом привыкания

Второй ключевой компонент — глутамат натрия. Это вещество воздействует на вкусовые рецепторы умами, отвечающие за ощущение насыщенного мясного вкуса. Проблема в том, что глутамат вызывает привыкание. Человек перестает чувствовать вкус обычной еды, она кажется ему пресной и безвкусной. Со временем это меняет пищевые привычки, и натуральные продукты перестают приносить удовольствие.

Кроме того, у чувствительных людей глутамат может провоцировать сильные головные боли, учащенное сердцебиение и повышенное потоотделение. Особенно осторожными стоит быть тем, кто уже замечал подобные реакции на продукты с усилителями вкуса.

Что еще прячется в кубике

Настоящего мяса в бульонных кубиках нет и никогда не было. Мясной вкус и аромат создаются с помощью химических соединений. Анна Джабакова обращает внимание на несколько особо опасных компонентов. Диацетил, который используется в ароматизаторах для придания запаха сливочного масла и бульона, в больших дозах может быть токсичен. Пальмовое масло, часто добавляемое в дешевые кубики, является источником насыщенных жиров и способствует развитию атеросклероза. А трансжиры, которые тоже встречаются в составе, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Всю эту информацию производители обязаны указывать на упаковке. Но напечатана она, как правило, очень мелким шрифтом, и мало кто читает состав внимательно. Люди доверяют рекламе и даже не подозревают, какой химический коктейль попадает в их тарелку.

Стоит ли совсем отказаться

Эксперты не призывают к полному и категоричному отказу от бульонных кубиков. Иногда, в походных условиях или при острой нехватке времени, они могут выручить. Но использовать их ежедневно, делать основой своего рациона — значит сознательно наносить вред организму. Там, где можно обойтись натуральным бульоном, лучше выбрать его. Там, где хочется усилить вкус, достаточно добавить соль и специи самостоятельно — так вы хотя бы будете знать, сколько соли на самом деле попало в кастрюлю. Внимательное отношение к составу продуктов и умеренность помогут избежать неприятных последствий и сохранить здоровье на долгие годы.

Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.

Ранее мы писали: С апреля белый хлеб в магазинах уже не будет прежним: в России вводится новый хлебный стандарт - что изменится, а также Не чай и не кофе: ученые назвали идеальный напиток для утра - улучшает кожу и пищеварение.

Источник: gazeta.ru

Читайте также:

Почему кассы самообслуживания в супермаркетах стоит обходить стороной - запомните и расскажите близким Бывший мясник раскрыл 3 способа, как покупателей обманывают на рынке: он и сам так делал Купил молоко за 77 и 126 рублей: три домашних теста вскрыли страшную правду о составе - мой черный список