Взял в "Светофоре" красивый кусок мяса - но есть его оказалось невозможно: делюсь, что не так

Иногда в магазине можно увидеть идеальный на вид кусок мяса - ровный, свежий, привлекательный по цене. Рука сама тянется его купить, предвкушая вкусный ужин. Именно так произошло с покупателем, который в сети магазинов "Светофор" выбрал красивый кусок свинины. Мясо было приготовлено по всем правилам, но результат разочаровал: у него практически не было ни запаха, ни вкуса. Семья отказалась его есть, и в итоге продукт отдали собаке. Этот случай - повод задуматься, почему так происходит с некоторым мясом из супермаркетов.

Красота обманчива: мясо без запаха и вкуса

Первое, что удивило покупателя, - полное отсутствие какого-либо запаха у сырой свинины. Не было ни специфического "свиного" духа, который иногда бывает у некачественного продукта, ни обычного мясного аромата. Мясо пахло буквально "ничем". После запекания в духовке с приправами внешний вид блюда был отличным, но ожидаемого вкуса так и не появилось. Консистенция напоминала вату, а само мясо казалось пустым и безликим, хотя и не вызывало отвращения. Организм просто отказывался воспринимать его как полноценную еду.

Почему мясо может быть безвкусным?

Подобный опыт - не редкость. Покупатели отмечают две крайности: иногда свинина имеет резкий неприятный запах, а иногда - почти полное отсутствие и запаха, и вкуса. Есть несколько предположений, почему так происходит:

1. Особенности промышленного выращивания. Животных, выращенных в условиях крупных ферм, часто содержат по ускоренным технологиям, с использованием определенных кормов. Это может влиять на формирование мышечных волокон и естественного мясного вкуса.

2. Обработка и хранение. Для увеличения срока годности и веса мясо иногда подвергают обработке: шприцевают рассолами или вымачивают в растворах. Это может "вытянуть" естественный вкус и аромат, оставив продукт нейтральным, но упругим и внешне привлекательным.

3. Сорт и часть туши. Некоторые менее ценные отрубы от природы обладают менее выраженным вкусом. Однако в описанном случае проблема, скорее, не в этом, а именно в особенностях самого сырья.

Любопытно, что на рынке, где может продаваться мясо от тех же поставщиков, такая проблема встречается реже. Возможно, потому что мясо на рынке чаще разделывают на месте, и оно сохраняет больше естественных свойств.

Парадокс: некрасивое мясо часто вкуснее

Наблюдение покупателя перекликается с опытом многих: иногда самый вкусный шашлык или отбивная получаются из мяса, которое не выглядит идеально ровным и глянцевым. Кривой, неоднородный по цвету кусок с естественными прожилками часто оказывается ароматным и насыщенным. А ровные, бледно-розовые ломтики, похожие на картинку, могут разочаровать своей "пустотой". В этом есть своя житейская логика: внешняя красота не всегда гарантирует внутреннее содержание.

Как выбрать хорошее мясо?

Чтобы избежать разочарования, стоит обращать внимание не только на внешний вид и цену:

Запах. Свежая свинина должна иметь легкий, приятный, молочный или нейтральный мясной запах. Резкий или кисловатый запах - плохой знак. Но и полное отсутствие любого запаха должно насторожить. Цвет. Он должен быть естественным, от светло-розового до красноватого, без серых или зеленоватых оттенков. Слишком яркий, почти алый цвет может говорить об обработке. Консистенция. Мясо должно быть упругим: при нажатии пальцем ямка быстро исчезает. Липкая или водянистая поверхность - признак неправильного хранения. Доверие продавцу. Если есть возможность, лучше найти постоянное место покупки - рынок или мясную лавку, где продавец дорожит репутацией и может рассказать о происхождении товара.

Случай с безвкусной свининой напоминает, что при выборе продуктов стоит полагаться не только на глаза, но и на здравый смысл. Иногда за идеальной внешностью скрывается продукт, лишенный самого главного - настоящего вкуса и пользы.

Ранее мы писали: 7 лет работаю в "Пятерочке" продавцом-кассиром: честно рассказываю, что никогда здесь не покупаю - и другим не советую, а также Продавщица на рынке шепнула, почему не стоит брать у них мясо утром: теперь закупаюсь только вечером - вот причины.

Источник: чаллы.рф

Читайте также:

Всегда беру чек в "Магните" - и вам советую: почему не стоит отказываться в ответ на вопрос: "Вам чек нужен?" Весенние находки в "Фикс Прайс": нашла подарки к 8 Марта для каждой подружки Из-за этого вопроса на кассе "Пятерочки", "Магнита" и "Перекрестка" покупатели теряют до 2000 рублей: как не попасть в ловушку