Знакомая продавщица в "Пятерочке" подсказала, как не купить "наколотую" куриную грудку: 3 признака выдают такое мясо

Многие покупатели сталкивались с ситуацией, когда казалось бы свежее мясо при готовке превращается в водянистую или резиновую субстанцию. Опытные продавцы знают, что причина часто кроется в так называемом «наколотом» мясе — продукте, который искусственно насытили водой с добавками для увеличения веса и улучшения внешнего вида. Распознать такую уловку помогут три простых признака.

Что такое «наколотое» мясо и почему его стоит избегать

«Наколотым» называют мясо, в которое с помощью специального шприца ввели раствор. Обычно это вода с фосфатами, солью, а иногда крахмалом или другими стабилизаторами. Цель такой обработки — увеличить вес продукта (а значит, и его стоимость) и придать мясу более сочный, аппетитный вид. Покупатель в итоге переплачивает за воду, а при готовке получает непредсказуемый результат: мясо может сильно уменьшиться в объёме, выделить много жидкости или приобрести неприятную, «резиновую» консистенцию.

Три главных признака, которые выдают обработку

«Стеклянная», глянцевая поверхность. Натуральная, необработанная охлаждённая куриная грудка имеет матовую, слегка шероховатую поверхность. Если мясо блестит, словно покрытое лаком или плёнкой, — это первый тревожный сигнал. Такой эффект часто создают фосфаты, входящие в состав раствора для инъекций. На ощупь поверхность может быть излишне гладкой и скользкой.

Неестественно яркий, розовый цвет. Свежая куриная грудка обладает бледно-розовым, иногда с лёгким сероватым подтоном, цветом. Если оттенок мяса кажется подозрительно ярким, насыщенно-розовым или «химическим», это может указывать на использование красителей или нитритов, которые призваны симулировать идеальную свежесть. Проверить это можно, промокнув кусок мяса бумажной салфеткой: появление розоватых разводов — плохой знак.

Избыток жидкости в упаковке. Это, пожалуй, самый очевидный признак. В упаковке со свежим, качественным мясом влаги должно быть минимальное количество — это естественный мясной сок. Если же под плёнкой скопилось значительное количество прозрачной жидкости, которая даже плещется при встряхивании, с большой вероятностью это вода, попавшая в мясо в результате инъекции. Обязательно стоит изучить состав на этикетке: наличие в списке ингредиентов фосфатов (например, Е450, Е451, Е452) или каррагинана прямо указывает на технологическую обработку.

Что делать, если некачественный продукт уже куплен?

Если при приготовлении грудка ведёт себя подозрительно — выделяет необычно много воды, сильно теряет в объёме или её текстура вызывает сомнения, — от употребления такого продукта лучше отказаться. Покупатель имеет полное право вернуть некачественный товар в магазин, предъявив чек. В случае, если практика продажи «наколотого» мяса носит систематический характер, можно обратиться с жалобой в Роспотребнадзор.

Как выбрать хорошее мясо: краткая памятка

Чтобы минимизировать риски, стоит придерживаться простых правил:

Выбирайте грудку с матовой, неглянцевой поверхностью естественного, бледно-розового цвета. Обращайте внимание на количество жидкости в лотке — её должно быть очень мало. Внимательно читайте состав: в идеале в нём должна значиться только «куриная грудка» или «филе куриной грудки» без пищевых добавок. Покупайте мясо в проверенных местах: у ответственных фермеров, в магазинах с хорошей репутацией или обращайте внимание на специальную маркировку «без инъекций» или «без добавления воды».

Таким образом, внимательность при выборе и знание основных признаков обработки помогут не переплачивать за воду и получить на стол действительно качественный и полезный продукт.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

На какие продукты цены взлетят к весне 2026: эксперты советуют закупиться впрок Нашла в "Красном&Белом" обалденные конфеты: такие и подарить не стыдно. Армянский шоколад с интересной начинкой по смешной цене "На смену не вышли 16 человек": бывший сотрудник "Магнита" рассказал о причинах текучки в крупной торговой сети