Сотрудник птицефабрики дал совет: как дома избавиться от химии в курином мясе
В современном быту курица является одним из самых популярных продуктов. Однако многие хозяйки задаются вопросом: как минимизировать возможные риски, связанные с применением антибиотиков и других веществ в промышленном птицеводстве? Люди, знакомые с технологией производства, рекомендуют ряд простых, но эффективных кухонных приёмов.
Важность предварительной подготовки
Некоторые соединения, используемые при выращивании птицы, могут оставаться в тканях, преимущественно концентрируясь в коже, жире и субпродуктах. Специалисты считают, что правильная домашняя обработка — это важный этап, который помогает сделать мясо более безопасным.
Первый способ: получение чистого бульона
Для тех, кто планирует варить суп, существует проверенный метод «двойного бульона».
Подготовленные куриные части заливают холодной водой и доводят до активного кипения. После 7–10 минут кипения полученный первый отвар, содержащий пену и экстрактивные вещества, полностью сливают. Мясо промывают, снова заливают чистой водой и варят до готовности. Такой бульон отличается прозрачностью и чистым вкусом, что особенно важно для детского и диетического питания.Второй способ: подготовка мяса для жарки и запекания
Если курица предназначена для вторых блюд, рекомендуется провести её предварительное вымачивание.
С тушки снимают кожу и удаляют излишки жира. Готовят раствор из расчёта 1,5–2 столовые ложки соли и сок половины лимона (или 1–2 столовые ложки столового уксуса) на 1 литр холодной воды. Мясо погружают в раствор на 1–2 часа, после чего тщательно промывают. Эта процедура способствует выведению поверхностных веществ.Как выбрать качественный продукт: рекомендации
Визуальная оценка. Обращайте внимание на цвет — он должен быть естественным, без посторонних оттенков. Структура мяса не должна быть излишне рыхлой или водянистой. Запах. Свежая охлаждённая курица имеет нейтральный или слегка сладковатый молочный запах. Наличие резкого или кислого аромата — тревожный признак. Форма поставки. По возможности выбирайте охлаждённый, а не замороженный продукт — его проще оценить, и он часто сохраняет лучшие вкусовые качества.Заключительный этап — правильная тепловая обработка
Независимо от способа приготовления, мясо необходимо доводить до полной готовности. Это важнейшее условие для обеспечения безопасности и разрушения нестойких соединений.
Эти несложные приёмы, основанные на профессиональном опыте, позволяют сделать потребление куриного мяса более осознанным и безопасным. Они не требуют значительных усилий, но могут стать важной частью заботы о здоровье семьи.
Читайте также:
Зачем при варке пельменей в кастрюлю добавлять стакан холодной воды - запомните раз и на всю жизнь Забудьте о сухой резиновой куриной грудке: вот как сварить нежную и сочную курицу - знают только опытные хозяйки Как правильно хранить колбасу в холодильнике после вскрытия упаковки: есть нюансы, о которых вы не догадывались