Почему борщ есть вредно - и как сделать его полезнее: советы эксперта

Борщ — одно из самых популярных и любимых блюд в России, символ домашнего уюта и гостеприимства. Однако биолог Ирина Лялина предупреждает, что классический рецепт может нести в себе скрытые риски для здоровья, если не учитывать нюансы его приготовления. Хорошая новость в том, что несколько простых изменений в рецепте способны превратить это сытное блюдо в по-настоящему полезное.

Потенциальные риски традиционного борща

Главные "подводные камни" кроются в двух ключевых компонентах: бульоне и зажарке.

1. Наваристый бульон. Длительное кипячение костей и жирного мяса приводит к накоплению в бульоне пуринов. Эти вещества превращаются в мочевую кислоту, что создает нагрузку на почки и может провоцировать воспаление суставов, особенно у людей с подагрой. Кроме того, при варке некачественного мяса в бульон могут попадать токсины.

2. Овощная зажарка. Пассерование лука, моркови и свеклы в большом количестве масла не только увеличивает калорийность, но и создает другие проблемы. При сильном нагревании масло может выделять вредные вещества. Также важно полностью доводить овощи до готовности: недоваренные, они могут содержать нежелательные соединения, особенно опасные для людей с гипертонией.

Как приготовить полезный и легкий борщ: советы эксперта

Сделать борщ безопасным и диетически ценным блюдом проще, чем кажется. Достаточно следовать нескольким правилам.

Выбирайте правильную основу. Откажитесь от наваристых бульонов на костях. Вместо этого сварите легкий бульон на нежирной говядине, куриной грудке или индейке. Идеальный вариант для максимальной легкости — овощной бульон. Пересмотрите подход к овощам. Попробуйте полностью отказаться от классической зажарки. Вместо этого добавляйте натертые или мелко нарезанные свежие овощи (свеклу, морковь, лук) прямо в бульон. Особенно важно добавлять свеклу и капусту ближе к концу приготовления — это поможет сохранить максимум витаминов. Используйте полезные добавки. Замените обычный уксус на натуральные подкислители: немного лимонного сока, томатной пасты или даже кислого яблока. Обязательно добавляйте свежую зелень (укроп, петрушку) и чеснок, которые обладают антиоксидантными свойствами. Подавайте правильно. Традиционную заправку из жирной сметаны или майонеза можно заменить ложкой сметаны с пониженной жирностью, натуральным йогуртом или просто добавить больше свежей зелени.

Таким образом, борщ может и должен оставаться в меню как источник витаминов и клетчатки. Ключ к его пользе — в осознанном выборе ингредиентов и щадящих способах приготовления, которые сохраняют все лучшее в овощах и делают блюдо легким для усвоения.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Почему овсянка на завтрак становится опасной: никогда не кладите в кашу эти добавки - вся польза сходит на нет Эта рыба в 10 раз полезнее магазинной курицы: в ней больше белка и почти ноль калорий Как правильно заварить зелёный чай, чтобы получить максимум вкуса и пользы: советы экспертов