Обходят стороной: почему работники магазинов и птицефабрик никогда не берут яйца категории СО даже по скидке

Крупные, ровные яйца категории "СО" выглядят привлекательно на магазинных полках, но те, кто знаком с производством изнутри, относятся к ним с осторожностью. Сотрудники птицефабрик и опытные продавцы редко покупают такие яйца, даже по сниженной цене. Причины этого кроются в особенностях производства и качестве продукта.

Основной источник отборных яиц — взрослые куры, чей организм уже истощен длительной яйцекладкой. С возрастом у птиц истончается скорлупа, а белок становится более водянистым. Через микротрещины, часто незаметные при беглом осмотре, внутрь яйца могут проникать бактерии. Продавцы отмечают, что именно крупные экземпляры чаще поступают с повреждениями, которые маскируются при сортировке.

Яйца с двумя желтками, которые многие считают "удачей", на самом деле сигнализируют о гормональных нарушениях у курицы. Такие экземпляры обычно появляются у птиц в конце продуктивного периода, перед выбраковкой. Хотя выглядят они эффектно, их пищевые качества оставляют желать лучшего.

Экономические факторы также влияют на качество. Из-за высокой стоимости отборные яйца дольше залеживаются на полках. Скидки часто указывают на то, что срок реализации подходит к концу. Этот нюанс хорошо известен работникам торговых залов, которые ежедневно отслеживают свежесть продукции.

Специалисты птицеводства предпочитают яйца первой категории от молодых несушек. Они мельче, часто имеют неправильную форму, но обладают более плотной скорлупой и лучшими вкусовыми качествами. Молодые куры производят более сбалансированный по составу продукт с упругим белком и ярким желтком.

Выбор в пользу меньших по размеру, но более свежих яиц — это не экономия, а вопрос качества и безопасности. Опытные покупатели знают: идеальный внешний вид не всегда означает высокое качество, а иногда может даже скрывать определенные риски.

Читайте также:

Когда оплачиваете товар в "Магните" или "Пятерочке", не вздумайте оставлять чек на кассе Купил форель в "Светофоре" для засолки икры: принес домой и вот что обнаружил - рассказываю всю правду Внутрь магазина теперь не пустят: популярные "Магнит" и "Пятерочка" приняли поворотное решение