Без скороварки и духовки: свеклу варю только так — становится мягкая и вкусная за 25 минут
Свёкла — один из самых полезных и недооценённых овощей. Её вкус насыщенный, цвет яркий, а пользы — хоть отбавляй. Но вот готовить её любят далеко не все: варка обычно занимает больше часа, кухня наполняется специфическим запахом, а кастрюля после готовки выглядит так, будто её красили краской. Между тем есть способ, при котором корнеплоды становятся мягкими, ароматными и сохраняют цвет всего за 25 минут.
Главное — правильно подготовить овощи. Выбирайте свёклу среднего размера с целой, гладкой кожицей без трещин и тёмных пятен. Мелкие корнеплоды готовятся равномернее и быстрее. Хвостики не обрезайте: если их срезать, свёкла «потечёт» и потеряет яркость.
Теперь — сама хитрость. Тщательно промойте овощи и поместите их в плотный целлофановый пакет без дырок. Для надёжности можно взять два — один вложить в другой. Внутрь добавьте чайную ложку сахара (на каждые 250 граммов свёклы). Сахар делает вкус мягче и подчёркивает естественную сладость овоща, а цвет становится ещё насыщеннее.
Плотно завяжите пакет, стараясь удалить из него как можно больше воздуха. Затем опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на слабом огне 25 минут. После этого аккуратно достаньте пакет и сразу поместите в холодную воду. По мере нагревания воду можно менять несколько раз — так свёкла «дойдет» до нужной мягкости и быстро остынет.
Метод прост, но результат впечатляет. Кожица после варки легко снимается пальцами, мякоть остаётся плотной, не водянистой, и при этом полностью готовой. Цвет сохраняется ярко-рубиновым, а запах почти не чувствуется. К тому же кастрюля остаётся чистой — никакого бурого налёта и пятен.
Такой способ подходит для салатов, винегретов или просто на гарнир. Если попробовать один раз, возвращаться к классической часовой варке уже не захочется — слишком уж удобно, быстро и вкусно.
Источник: по материалам портала «Хибины».
Читайте также:
Бросаю таблетку из аптечки в унитаз и ложусь спать: утром подтеков и желтизны как не бывало Пшенку теперь готовлю только так: получается не вязкая и не клейкая, а вкусная — ум отъешь Берем обычную пластиковую бутылку – и сажа вылетает в дымоход со скоростью звука: чистим печь без соли и крахмала легко Чехословакия ни при чем: этот нежный советский торт родом совсем из другой страны — от граждан СССР долго скрывали правду