Назван один из лучших грибов наших лесов: почему-то его никто не собирает - а зря, считается деликатесом

Зонтик девичий: почему этот гриб незаслуженно обходят стороной и как его правильно готовить

Среди многообразия лесных грибов зонтик девичий занимает особое место, оставаясь при этом недооценённым многими грибниками. Этот деликатесный гриб часто принимают за ядовитый и безжалостно уничтожают, хотя при правильном подходе он может стать настоящим украшением стола.

Ошибки начинающих грибников

Основная причина, по которой зонтик девичий попадает в немилость, — внешнее сходство с мухоморами. Однако опытные грибники легко находят различия. Главный отличительный признак — подвижное кольцо на ножке. У зонтика это кольцо свободно перемещается вверх-вниз, тогда как у мухомора оно жёстко закреплено. Кроме того, зонтик девичий значительно крупнее своих ядовитых двойников — в благоприятных условиях его шляпка может достигать 40 см в диаметре, а ножка вырастает до полуметра в высоту.

Особенности сбора и выбора

При сборе зонтиков важно помнить несколько правил:

Лучше выбирать молодые экземпляры — старые грибы могут приобретать неприятный запах. Собирать следует только шляпки, так как ножки слишком жёсткие для употребления в пищу. В средней полосе России чаще всего встречаются зонтик пёстрый, краснеющий, Конрада, изящный, белый и девичий — все они съедобны и не требуют предварительного вымачивания.

Кулинарные возможности

Зонтик девичий — настоящая находка для гурманов. Его нежная мякоть с ореховым ароматом и лёгким вкусом курицы открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Самый простой способ приготовления — обжаривание в кляре или сметане. Перед готовкой грибы достаточно просто промыть под проточной водой.

Для заготовки на зиму зонтики можно сушить. Высушенные шляпки и ножки, перетёртые в порошок, становятся отличной приправой для супов и соусов, придавая блюдам особый аромат. Ножки, хотя и не годятся для самостоятельных блюд, прекрасно подходят для приготовления насыщенных бульонов.

Почему стоит попробовать

Зонтик девичий — это:

Быстрый сбор (полянка зонтиков может заполнить целую корзину за несколько минут) Отсутствие сложной предварительной обработки Универсальность в приготовлении Неповторимый вкус и аромат

Грибникам, которые ещё не знакомы с этим видом, стоит попробовать его в следующем сезоне. Главное — внимательно изучить отличительные признаки, чтобы не перепутать с ядовитыми двойниками. При правильном подходе зонтик девичий может стать одним из самых любимых лесных деликатесов.

По материалам Дзен-канала "Грибник на выходных".

Читайте также:

Просто сыплю это под яблоню в августе — на следующий год урожай увеличится вдвое Даже старые подушки запахнут свежестью: одна хитрость от пыли, пота и изношенности Российский турист оказался на армянском рынке и ахнул — таких цен даже в Москве не видел Неожиданно, но факт: в Европе обожают этот советский фильм, а многие россияне о нем и не слышали Опытные хозяйки скупают килограммами эту копеечную рыбу — делают вкуснейший ужин на всю семью