Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска и в пир, и в мир: вот куда девать кабачки — даже 20 банок на зиму будет мало
Лечо из кабачков — вкусный способ спасти урожай
Лето щедро одаривает нас кабачками, но что делать, когда их становится слишком много? Не раздавать соседям, а приготовить потрясающее лечо! Этот рецепт настолько хорош, что вы захотите закатать его не 5–6 банок, а все 20!
Ингредиенты (на 5–6 полулитровых банок):
1 кг молодых кабачков (лучше среднего размера, с нежной кожицей)
150 г репчатого лука (1–2 луковицы)
1 кг сладкого перца (разных цветов для красоты)
1 л томатного сока (или 250–300 г томатной пасты, разведённой водой)
1 ст. л. соли (без горки)
100 г сахара (можно чуть меньше, если не любите сладковатый вкус)
100 мл 9%-ного уксуса
Специи по вкусу:
5–7 горошин душистого перца,
1–2 ч. л. паприки,
2–3 бутона гвоздики,
1 ч. л. кориандра.
Приготовление
1. Подготовка овощей
Кабачки нарезаем толстыми дольками (1–1,5 см), чтобы сохранить хрусткость. Лук — полукольцами, перец — соломкой (ширина ~2 см).2. Готовим томатный соус
В большой кастрюле смешиваем:
Томатный сок (или разведённую пасту), Соль, сахар, уксус, Специи (горошины перца и гвоздику можно слегка раздавить для аромата).3. Варка лечо
Доводим соус до кипения. Добавляем овощи, аккуратно перемешиваем. Варим 35–40 минут на среднем огне, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими, но не разварятся.4. Закатка
Стерилизуем банки и крышки (в духовке, микроволновке или над паром). Горячее лечо разливаем по банкам, оставляя 1–1,5 см до края. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на 24 часа.Секреты идеального лечо
Молодые кабачки — нежнее и вкуснее. Не переваривайте — иначе потеряется хрусткость. Экспериментируйте со специями — можно добавить чеснок, базилик или острый перец. Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте лук и перец перед добавлением в соус.Почему стоит попробовать?
Вкусно — сочетание сладкого перца, нежных кабачков и пряного томатного соуса бесподобно. Универсально — подходит как гарнир, закуска или даже основа для супа.Вывод: Это лечо — не просто способ "спасти" кабачки, а настоящий кулинарный хит, который оценят все! Попробуйте — и оно станет вашей любимой заготовкой на зиму.
Читайте также:
Хуже борщевика: как вредное растение из Америки захватывает Россию - берегите от него свой земельный участок В ГАИ поставили жирную точку: до какого возраста можно садиться за руль - пенсионерам объявили действующие ограничения "Захожу в купе и слышу странный звук": после этого случая пассажирка зареклась ездить на нижней полке Эта ягода - очень вредная, а мы ее покупаем, едим как деликатес, еще и детей кормим Опытные хозяйки пачками покупают горчичный порошок, но используют не на кухне — сыплют в стиралку