В два раза дешевле и вкуснее красной икры: в Роскачестве рассказали, как выбрать самую полезную рыбу
Красная рыба — королева праздничного стола: вкуснее и полезнее икры
Дорогая икра — не единственный способ сделать любой праздничный стол изысканным. Эксперты Роскачества утверждают: красная рыба — достойная альтернатива, которая не уступает по пользе, а по некоторым параметрам даже превосходит икру. При этом она в разы доступнее и реже подделывается.
Почему красная рыба лучше икры?
Какая рыба подойдет для праздника?
Горбуша — бюджетный вариант с нежным вкусом. Кета — плотная текстура, идеальна для нарезки. Форель — универсальна для салатов и закусок. Нерка — яркий вкус и максимум полезных жиров. Лосось — рекордсмен по Омега-3 и Омега-6.Как вкусно приготовить?
Засолка — 1 ст. л. соли 1 ч. л. сахара на 500 г рыбы, оставить на сутки. Запекание — с лимоном и травами 20 минут при 180°C. На пару — сохраняет максимум пользы. Домашняя "икра" — из ястыков горбуши (3% соли, выдержать 6–8 часов).Как выбрать качественную красную рыбу: советы экспертов Роскачества
При покупке слабосоленой красной рыбы важно обращать внимание на несколько ключевых факторов:
1. Цвет рыбы
Один из главных показателей качества – равномерный цвет мяса. Он не должен быть слишком тусклым или, наоборот, неестественно ярким. У разных видов рыбы свой естественный оттенок:
Если у этих видов слишком яркий розовый или красный цвет, вероятно, использованы красители.
2. Состояние мяса и упаковка
Рыбные куски должны быть целыми, без повреждений, налета и расслоения мышечной ткани. Оптимальный вариант упаковки – вакуумная, так как отсутствие воздуха замедляет окисление и продлевает срок хранения.3. Состав продукта
Лучший состав – рыба и соль. Допустимо наличие сорбиновой и бензойной кислот (не более 0,02% от массы), но при соблюдении технологии консерванты не требуются.
4. Тип сырья
На упаковке должно быть указано, из охлажденного или замороженного сырья сделана рыба. Хотя охлажденное сырье часто предпочтительнее, заморозка не всегда означает низкое качество. Главное – чтобы рыбу размораживали только один раз перед употреблением.
Признаки неправильной заморозки:
дряблая консистенция, расслоение мяса, тусклый цвет, избыток жидкости в упаковке (вытекшие сок и жир).Вывод: Красная рыба — это вкусно, полезно и выгодно. Она украсит любой стол без лишних затрат и принесет организму больше пользы, чем дорогая икра. Главное - выбирать качественный продукт!
Читайте также:
В середине июля перцы только этого и ждут: 3 ложки на 10 литров — и завязи крепкие, а плоды растут без остановки — до 7 кг урожая с куста Немецкий фермер объяснил почему в Европе не едят гречку - и почему Россия может гордиться этим продуктом Что делают с недоеденной едой со "шведского" стола — рассказали по секрету сотрудники отелей 3 правила гигиены для балерин, от которых невольно морщишься: даже Плисецкая так делала Россиянка съездила в Узбекистан и была шокированна отношением местных к русским