Смешиваю стакан кефира с фаршем: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Ленивые беляши в кляре: сочные, хрустящие и без возни с тестом

Когда хочется ароматных мясных пирожков, но нет времени на дрожжевое тесто, этот рецепт станет настоящим спасением. "Ленивые" беляши — это сочная мясная начинка в воздушном кляре, которая готовится за 30 минут и покоряет с первой хрустящей корочки!

Ингредиенты

Для фарша:

500 г мясного фарша (свино-говяжий, куриный)
1 крупная луковица (ок. 150 г)
1 ст. л. рубленой петрушки
1/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. черного перца

Маринад для лука (секрет сочности!):

1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
30 мл столового уксуса (6%)

Для кляра:

250 мл кефира (комнатной температуры)
2 яйца
160–180 г муки (1 стакан 1–2 ст. л.)
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара (для румяной корочки)
Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Маринуем лук
Лук мелко нарезать, смешать с солью, сахаром и уксусом.
Оставить на 10–15 минут — лук станет мягким и ароматным.

2. Готовим фарш
В фарш добавить маринованный лук (вместе с соком), петрушку, соль и перец.
Хорошо вымешать до липкости.

3. Делаем кляр
Взбить яйца, добавить кефир, соль и сахар.
Просеять муку с разрыхлителем, перемешать до консистенции густой сметаны.
Дать постоять 5 минут.

4. Формируем и жарим беляши
Мокрыми руками слепить из фарша плоские котлетки (1–1,5 см толщиной).
Обмакнуть каждую в кляр, чтобы полностью покрыть.
Разогреть масло (слой 1,5–2 см) на среднем огне.
Жарить под крышкой 5–7 минут до румяной корочки, затем перевернуть и жарить ещё 4–5 минут без крышки.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Секреты идеальных беляшей

Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымить. Не перегружайте сковороду — беляши не должны слипаться. Лук — главный секрет сочности, не пропускайте маринование! Подавать сразу — горячие беляши самые вкусные!

Почему этот рецепт гениален?

Быстро — всего 30 минут от начала до готовности.
Просто — никакой возни с дрожжевым тестом.
Вкусно — хрустящий кляр сочный фарш с пикантным луком.
Бюджетно — все ингредиенты всегда под рукой.

Попробуйте эти беляши — и они станут вашим любимым экспресс-рецептом! Идеально со сметаной, острым соусом или солёными огурцами. Приятного аппетита!

Читайте также:

Обломки шифера больше не выкидываю: ценнее золота на даче — вот как его применяю по совету знакомого агронома Штраф 1500 рублей с каждого: в ГАИ подготовили неприятный сюрприз для водителей с 1 июля Этот гарнир в разы вреднее макарон, а в России его обожают и кормят им детей Мамочка с детьми просит уступить нижнюю полку в поезде - что делать? Запомните раз и навсегда 2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные, воздушные — во много раз вкуснее, чем в ресторане