Делаю квас по рецепту бабушки из СССР: лучше, чем магазинный в разы

В знойный летний день ничто так не освежает, как стакан прохладного домашнего кваса с лёгкой кислинкой и характерной ноткой горчинки. Если вам не по душе современные сладкие напитки из магазина, а хочется вернуться во времена простого и настоящего вкуса — попробуйте приготовить квас по рецепту из СССР. Он не только освежает, но и вызывает ностальгию по детству, когда банки с квасом стояли на подоконнике, а дом наполнялся ароматом брожения.

Почему в СССР готовили квас с цикорием

В советское время цикорий был настоящей палочкой-выручалочкой. Этот недорогой порошок из корня одноимённого растения использовали как заменитель кофе — и как основу для приготовления кваса. Его популярность объяснялась доступностью и характерным вкусом, который придавал напитку глубокий оттенок и красивый цвет.

Кстати, именно цикорий отличал "тот самый" вкус кваса, который так хорошо помнят многие. Аромат отвара с цикорием наполнял каждую советскую кухню летом — вместе с предвкушением готового напитка.

Вкус из детства: как сделать квас дома

Приготовить квас в домашних условиях может любой — нужны всего несколько ингредиентов и немного терпения.

Вам понадобятся:

Около 5 литров холодной воды (лучше фильтрованной);

2 ст. ложки цикория без добавок;

1 ч. ложка лимонной кислоты;

400–650 г сахара (в зависимости от предпочтений);

5–6 г сухих дрожжей.

Пошаговая инструкция:

В кастрюле смешайте воду с цикорием, лимонкой и сахаром. Перемешайте до растворения сахара.

Доведите до кипения, затем снимите с огня. Дайте смеси остыть примерно до 35–40 градусов.

Добавьте дрожжи, хорошо размешайте и накройте кастрюлю. Оставьте в тёплом месте на несколько часов — пока не появится характерная пенка.

Разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на несколько часов.

Подавайте охлаждённым. Напиток идеально сочетается с летними блюдами, пирогами или просто как самостоятельный освежающий квас.

Чем полезен домашний квас

Квас не только вкусный, но и полезный. Он благотворно влияет на пищеварение, освежает в жару и не содержит ни консервантов, ни красителей. А ещё — это бюджетный вариант: приготовить 5 литров напитка можно за сумму, которая вряд ли превысит 100 рублей.

Этот напиток — не просто способ утолить жажду, а возвращение к корням, к простым семейным традициям. Попробуйте приготовить квас по этому рецепту — и, возможно, он станет для вас таким же вкусом лета, как когда-то был для целого поколения.

Читайте также: Как часто нужно менять постельное белье: запомните раз и навсегда 5 простых и понятных правил Выбросят из вагона вместе с чемоданами: РЖД вводит строгие правила, теперь не поможет даже купленный билет Не сало и не масло: вот на чём жарят яичницу опытные хозяйки — запомните раз и навсегда