Вместо надоевшей яичницы готовлю «керан-мари» — разноцветный яичный рулет по корейскому рецепту
- 15:27 13 октября
- Юлия Карамазова
Омлет по-корейски: яркая замена обычной яичнице
В Корее это блюдо подают практически каждый день вместе с рисом и другими закусками. Выглядит оно настолько эффектно, что его не стыдно поставить даже на праздничный стол. Речь идёт о «Керан-мари» — разноцветном яичном рулете, который напоминает мозаику из овощей.
В чём особенность блюда
В отличие от привычного омлета, который жарят одним большим блином, корейский вариант сворачивают прямо в процессе приготовления на сковороде. Внутри рулета образуется яркий узор из оранжевой моркови, зелёного лука и красного перца, а сам яичный слой остаётся очень нежным и сочным.
Что понадобится для приготовления
- Яйца — 4 шт.;
- Молоко — 2 ст. л.;
- Морковь — 1 небольшая шт.;
- Красный болгарский перец — 0,5 шт.;
- Зелёный лук — 3–4 пера;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый процесс
Подготовка. Морковь натирают на мелкой тёрке, а болгарский перец и зелёный лук нарезают максимально мелкими кубиками. Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, после чего смешивают с подготовленными овощами.
Первый слой. Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо разогревают. Вливают тонкий слой яичной смеси.
Сворачивание. Когда нижний край схватится, а верх ещё будет немного жидковат, омлет аккуратно сворачивают в рулет, оставляя один край свободным. Рулет сдвигают к самому бортику сковороды.
Сборка. На освободившееся место подливают новую порцию яичной смеси так, чтобы она соединилась с краем уже готового рулета. Когда новый слой пропечётся, рулет снова заворачивают. Процесс повторяют до тех пор, пока не закончится вся смесь.
Как подавать
Готовому рулету дают немного остыть, чтобы его было легче резать. Затем его нарезают на аккуратные порционные кружочки. В Корее «Керан-мари» традиционно подают с соевым соусом.
Интересный факт
Название блюда переводится буквально как «свёрнутые яйца». В Корее это одна из закусок «банчхан» — маленьких гарниров, которые расставляют вокруг основного блюда. Начинку можно менять по своему вкусу, добавляя водоросли, сыр или разную зелень.
Читайте также:
- В октябре лью на кучу 3 ведра "закваски" — весной готов рыхлый компост: перегниют даже толстые ветки
- Солю рыбу сама к Новому году — гости всегда в восторге: делюсь рецептом, после которого магазинная покажется отбросами
- Скорлупу грецких орехов не выкидываю — толку в ступе: всю зиму благодарю себя за смекалку — 5 классных лайфхаков